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中國消費者報福州訊（記者張文章）為貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，督促企業落實食品安全主體責任，強化食品安全風險防控動態管理，12月初，福建省漳州市市場監管局制定《漳州市食品經營企業食品安全風險日管控、周排查、月調度制度工作指引》（以下簡稱《工作指引》），明確食品經營企業落實食品安全主體責任要由誰做、做什么、怎么做、如何做到位等問題。

《工作指引》通過建立食品安全主體責任架構，明確了食品安全主要負責人、食品安全總監及食品安全員崗位職責。圍繞《食品銷售者食品安全主體責任指南》《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》，細化了食品銷售企業、餐飲服務單位《風險日管控清單》，從風險隱患程度、風險問題描述、責任部門、整改要求和時限等方面制定了“日管控”安全檢查記錄表格，幫助食品經營企業針對不同風險隱患采取有效應對措施，扎實做好每日食品安全風險管控工作。

《工作指引》通過細化《風險周排查清單》，制定“周排查”食品安全排查治理報告和“月調度”食品安全調度會議紀要等報告模板，幫助食品經營企業統籌安排、系統解決發現的食品安全問題。同時，建立企業培訓考核機制，強化保障激勵，促進食品安全管理人員積極主動落實企業主體責任，做好企業食品安全引路人。

下一步，漳州市市場監管局將強化監管人員培訓，推進食品安全員和食品安全總監培訓考試制度，持續推進“日管控、周排查、月調度”工作制度落實落細，及時化解潛在的食品安全風險，確保風險隱患可防可控。