城市里街頭巷尾的休閑食品小店近年來(lái)越開(kāi)越多，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大棗等小零食，逐步走上產(chǎn)業(yè)化、資本化道路，誕生了眾多知名的休閑零食品牌。
隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí)及商業(yè)零售模式的進(jìn)一步發(fā)展，休閑食品的消費(fèi)主體從以兒童和青少年為主，演變?yōu)橐阅贻p人為主，帶動(dòng)零食行業(yè)消費(fèi)場(chǎng)景和模式的變革，也帶動(dòng)消費(fèi)力進(jìn)一步提升，以堅(jiān)果為代表的休閑食品開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期。
深圳漢唐資本首席研究員孫磊說(shuō)，休閑食品整個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)是因?yàn)橄M(fèi)升級(jí)，新生代年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力的擴(kuò)張帶動(dòng)整個(gè)休閑食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)。
國(guó)際咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模接近1.3萬(wàn)億元。如此龐大的消費(fèi)潛力，瞬間就引來(lái)了諸多資本的注意。11月，新銳零食品牌鹵味覺(jué)醒和零食量販連鎖品牌零食有鳴紛紛傳出完成數(shù)千萬(wàn)融資的消息。今年前8月，僅休閑零食領(lǐng)域就有超過(guò)10起融資事件，總額高達(dá)45億多元，已經(jīng)是去年全年融資總金額的15倍。
龐大的市場(chǎng)規(guī)模在吸引新入局者的同時(shí)，也導(dǎo)致頭部企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。從2016年—2020年休閑食品頭部企業(yè)銷(xiāo)售情況看，除受疫情影響較大的2020年外，堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售均保持快速增長(zhǎng)。為解決同質(zhì)化問(wèn)題，許多頭部企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，打造以“產(chǎn)品”為中心的核心競(jìng)爭(zhēng)力。比如洽洽食品，持續(xù)聚焦瓜子堅(jiān)果業(yè)務(wù)發(fā)展，深耕三四線及縣鄉(xiāng)市場(chǎng)，拓展海外市場(chǎng)。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)未來(lái)5—10年，休閑食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入將達(dá)食品工業(yè)總收入的五分之一以上，這意味著將有數(shù)萬(wàn)億元的潛在市場(chǎng)需求，繼而引發(fā)了這些休閑食品企業(yè)試圖通過(guò)資本市場(chǎng)，獲得更多的資金和更大的市場(chǎng)空間。
線上線下齊發(fā)力
我國(guó)休閑食品市場(chǎng)已經(jīng)形成萬(wàn)億元的規(guī)模，2019年年底，三只松鼠當(dāng)年全渠道成交額突破百億大關(guān)，成為休閑零食行業(yè)首家年銷(xiāo)百億元的企業(yè)。“百億”規(guī)模的出現(xiàn)，也意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入到一個(gè)新階段。近幾年，休閑食品企業(yè)通過(guò)“線下門(mén)店+電商”的模式，積極探索新零售。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥男蓍e食品電商前3位地位已初步形成，它們也開(kāi)始探索新零售之路，利用線下實(shí)體店加強(qiáng)品牌塑造。
今年上半年，三只松鼠新開(kāi)投食店38家，店鋪達(dá)139家，覆蓋全國(guó)22省(含直轄市)，投食店實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.1億元，同比增長(zhǎng)45%。三只松鼠股份有限公司董事長(zhǎng)章燎原表示，公司已經(jīng)開(kāi)始布局新零售，新開(kāi)店的營(yíng)業(yè)面積在200平方米到300平方米，平均每家店的銷(xiāo)售收入能夠達(dá)到800萬(wàn)元。接下來(lái)，將繼續(xù)發(fā)力，打通線下發(fā)展路徑，孵化更多的優(yōu)質(zhì)品牌，爭(zhēng)取機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)從百億到千億的跨越。
良品鋪?zhàn)拥木€下渠道，截至2020年年末，線下直營(yíng)門(mén)店750家，加盟門(mén)店1951家，共有2701家。
我國(guó)休閑零食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方式也在發(fā)生變化，“線上派”開(kāi)始走入線下，以好想你、洽洽食品、絕味食品、周黑鴨、來(lái)伊份及鹽津鋪?zhàn)拥葹榇淼?ldquo;線下派”在增加開(kāi)店數(shù)量的同時(shí)，不斷加碼線上力量，尋求全渠道的發(fā)展。恰恰食品官方曾表示，電商是洽洽食品的品牌傳播和品牌戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)的陣地、主航道產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道、新品的重要孵化平臺(tái)以及全域營(yíng)銷(xiāo)的重要窗口。
《新消費(fèi)時(shí)代休閑食品消費(fèi)趨勢(shì)研究》報(bào)告指出，在零售新業(yè)態(tài)新模式快速迭代的背景下，休閑食品企業(yè)將不再局限于單一零售渠道，線上線下協(xié)同一體化發(fā)展是必然趨勢(shì)。
對(duì)于休閑食品行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，報(bào)告稱(chēng)，未來(lái)將產(chǎn)業(yè)融合化、行業(yè)集中化、推廣多元化、品類(lèi)多樣化、產(chǎn)品升級(jí)化、需求健康化、渠道協(xié)同化、人群精準(zhǔn)化、監(jiān)管?chē)?yán)格化。
(高嬌娣 綜合整理)