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“我是從河北開了5個多小時的車來的，就為了吃上這口淄博燒烤。”“我是從甘肅來的，在濟南下了飛機就立馬坐高鐵來吃淄博燒烤了”……

4月2日，恰逢周六，下午4點鐘，臨淄區稷下街道閆家村“鉆木取火”燒烤店的大院里已經開始上客，其中不乏有從外地專門趕來品嘗淄博燒烤的食客。十年前，同為80后的閆震雲與妻子石春燕共同創業，經營了這家燒烤店，一天平均賣出200斤肉。從最初的學徒到現在的燒烤店老板，老閆說他是一步步看著淄博燒烤走向爆火，在這十年間老閆也帶出了10個徒弟，如今在全國各地也都開了淄博燒烤店。下午5點鐘，老閆的手機一直在響，“全是回頭客訂桌的。”老閆說。

下午6點半，太陽漸漸落山，燒烤大院里41張桌子全都坐滿了人，石春燕端著烤好的串穿梭在吃燒烤的人群里，面對還在不斷涌來的客人，她耐心地對每個人解釋，無奈地搖搖頭說至少還要等待40分鐘。不久后天完全黑了下來，大院里的射燈也亮起來了，“小餅、小蔥、小火爐”出現在每張桌子上，每桌的客人都吃得熱火朝天，在炙熱的烤爐前，老閆動作迅速地烤串、撒料，額頭上布滿汗水，他拿起身旁的一瓶礦泉水，眨眼間就喝完了。

“最火的時候要營業到下半夜2點鐘，早上6點半就要起來備貨，雖然辛苦，但是日子過得越來越好了。”老閆說。老閆的燒烤店雇了8個員工，都是周邊村子的村民，每天在臨近深夜不太忙的時候，老閆都會招呼他們一起圍在小爐前吃燒烤，侃人生。

在臨淄區稷下街道，包括老閆在內的21家淄博燒烤店為周邊閆家村、董褚村、孫營村等村子的村民提供了就業崗位，整個臨淄區也有著169家淄博燒烤店，每天可以接待前來吃淄博燒烤的客人2.5萬人，日均總消費額達187萬元。

濟南時報·新黃河客戶端記者王汗冰攝影報道

原標題：從學徒到燒烤店老板 80后夫妻10年堅守見證淄博燒烤爆火之路

值班主任：李歡

作者：王汗冰