從山東“兩會”到北京冬奧會，最近一段時間，山東的“預制菜”吸足了全國網友的眼球。只需簡單烹飪，毫不費力就能做出一桌子硬菜，這條新興的產業鏈目前已在濰坊諸城悄然開花，2月22日，山東預制菜產業聯盟在諸城成立，正式構建全產業發展模式，“十四五”期間將著力打造500億級的預制菜產業集群。

預制菜，食品加工產業轉型升級的好機遇

最近，濰坊諸城因為“預制菜”出了名。

冬奧會期間，每隔一段時間，就會有一批滿載著“預制菜”的冷藏車從山東得利斯食品股份有限公司旗下的山東賓得利食品有限公司開出，駛向北京冬奧村和延慶冬奧村，這些菜品有牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸和香煎牛肉腸等，每一種都經過了層層篩選測試和口味營養檢驗，受到冬奧會志愿者和服務人員的熱捧。

“預制菜”是一項新興產業，卻不是新產品，作為貿工農一體化、農業產業化經營的發源地，諸城本地企業諸城外貿早在1987年生產即烹食品骨肉相連時，就已經涉足預制菜領域了，2014年，該企業又研發出了魚香肉絲、宮保雞丁、魚香茄子、咖喱土豆等幾款預制菜，但因技術不成熟和消費者觀念等原因，市場認可度不高。但從那時起，得利斯、惠發、佳士博等食品企業也都相繼開始了在預制菜領域的探索。

成立于2005年的惠發食品，從2014年就開始在預制菜行業布局，目前，已經形成了從上游農業到研發、生產、物流、銷售的全產業鏈條，預制菜產品包含了預制原料類、預制半成品類、預制成品三大系列，菜品涉及魯菜、川菜、閩菜、蘇菜及沙縣、諸城等各地域特色小吃等，孵化出了多個餐飲品牌。

“預制菜的興起，為食品加工企業創造了轉型升級再發展的良好機遇。”山東兩會期間，省人大代表、得利斯集團有限公司黨委書記、董事長鄭思敏圍繞著推動“預制菜”產業發展，助力濰坊成為中國“預制菜”產業之都，提出了自己的建議。

跑得快，全市多家企業已領跑在產業一線

論濰坊的食品加工產業，諸城是當之無愧的強市。經過幾十年的發展，諸城已成為全國食品工業產業集群示范區、全國食品工業強縣(市)，形成分割肉、冷卻肉、低溫肉制品、速凍食品、調理食品等20多個大類400多個品種的食品工業體系，這都是發展預制菜產業的優勢。

諸城全市目前有預制菜生產企業556家，規上企業產值過百億，建成涵蓋全國八大菜系400余個種類、1200余個品種的產業體系，諸城外貿、得利斯、惠發、華寶、仙壇、佳士博、佳和利、清清百福等企業領跑在“預制菜”產業發展一線，

在預制菜加工方面，諸城十分注重整合優勢資源，引導頭部企業全產業鏈發展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動性強的產業集群，產品涵蓋了熟食類、調理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育起濰坊市級以上農業產業化龍頭企業133家，擁有江北地區最大的海鮮冷鏈物流園，建有485處畜禽規模化生產基地、594個百畝以上現代農業園區，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬頭。

預制菜的運輸配送過程需要在低溫的環境下進行，需要先進的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術支撐。諸城的低溫肉制品、速凍調理品市場占有率全國同行業第一，是全國最大的速凍肉丸生產基地，被評為山東省肉制品優質產品生產基地。正在實施的“千城萬店工程”，擁有“互聯網+”高效物流配送體系，致力于形成萬家實體店、萬家網店、萬人直播的營銷格局。同時，諸城還鼓勵企業與沙縣小吃等知名連鎖品牌合作，融入全國全球供應鏈，產品營銷網絡覆蓋國內120余個城市，暢銷30多個國家和地區，“諸城預制”的品牌越來越響亮。

補鏈成群，力爭打造500億級預制菜產業集群

諸城預制菜產業已經初步形成了上游原料充足、中游加工精細、下游市場廣闊的健全產業鏈體系，在這樣的背景下，補鏈成群，加快整合產業鏈核心資源，打造凝聚合力、抱團發展的產業集群就被提上了日程，產業聯盟的成立就是第一步。

諸城不缺優質產品，不缺工匠精神，不缺創業激情，缺的是強強聯合，聯盟成立后，將為預制菜產業發展搭建起廣闊平臺、提供戰略指引、凝聚廣泛合力。

在生產質量上嚴格把控，堅持標準化生產，執行質量管理制度，強化行業自律，規范生產經營，自覺接受監督，維護公平競爭和市場秩序。在迎合市場上，加快推進集成創新、工藝創新、產品創新、文化創新，提升全產業鏈技術水平，創新產業生態，夯實產業發展基礎，助推預制菜產業一二三產業融合發展，不斷滿足和引領市場的需求。

充分用好農產品區域公用品牌，鞏固提升齊魯靈秀地品牌農產品的影響力，加快優速提升一批企業產品品牌，帶動企業自主品牌發展，全方位的打造山東預制菜公共品牌。

同時，借助強大的產業聯盟，諸城還將構建起預制菜全產業鏈創新發展新型合作機制，促進行業及聯盟成員之間的信息、技術和人才交流合作，實現資源共享、優勢互補、合作共贏、抱團發展，全力打造山東預制菜產業集群雁形方陣，力爭“十四五”期間打造成500億級的預制菜產業集群。