半島全媒體記者 孫桂東

人生不應該被定義，我們應該用行動去定義自己的人生。今年38歲黃震辭去了原本安逸的工作，開始了自己的創業夢。因為喜歡有海的城市，夫妻兩人從東北來青島，開了一家炸雞柳的小攤。目前，一天營業額達2000元。黃震說，他希望將每天的營業額賣到四五千以后，就開連鎖店打造自己品牌。通過自己的努力，在青島安家落戶，創出屬于自己的一番事業。

辭去高薪職位，下海開店創業

“現在開小吃店也越來越卷了，大學畢業、央企辭職的也賣起了雞柳”。在市北區萍鄉路上的水清溝商業街里，有一家網紅炸雞柳的小店。店主是一對小夫妻，去年在商業街租了一家門店，主要賣炸雞柳、長沙臭豆腐、甘梅地瓜等。因口味比較好，高峰時期都需要排隊購買。

(資料圖片僅供參考)

4月6日下午2時許，記者就來到了這家網紅店鋪。正好是空閑時間，店主黃震跟對象正在吃中午飯。

“一直就有一個創業夢，開這樣一個小門店是因為試錯成本低，”黃震說，大學畢業以后就留在東北工作。剛開始在銀行，后來跳槽到了一家大型保險公司。每個月的工資收入也不錯，在當地生活也比較安穩。但是，安耐不住躁動的內心，去年果斷選擇了辭職創業。

黃震說，當時想的就是趁現在還年輕，如果不能完成自己的創業夢想，以后可能會后悔。為什么會選擇小吃店，主要是因為試錯成本低。當時，他們選擇創業的時候，提前做了市場調研。整個門店加上各種工具，前期投入一共不到6萬元。

因為對象喜歡大海，加上祖籍也是山東人，就果斷地選擇了到青島來創業。他們在瀏覽抖音的時候，看到有人介紹這一個商業街，人流量也比較大。后來到這里考察，發現各方面都很合適。去年10月份左右，他們就來到了這條商業街開起了小吃店。

全國拜師學藝，打造本地網紅店

黃震說，之所以辭職創業，是希望能實現自己的夢想。但是，他們也并不是盲目的選擇。還在工作的時候，他經常到外地出差旅游。每到一處地方，就會留意當地的美食。

“比如長沙臭豆腐，當時嘗遍了當地大大小小的攤位，”黃震說，反復比較各種口味以后，他就耐心地跟店主溝通學習。很多時候，店主都不愿意教他。黃震就在地攤上幫忙，直到對方告訴他一些小技巧。

學會了以后，他又根據青島地區的口味特點，在各類輔材上加以改良，形成了獨具風味的特色小吃。除了長沙臭豆腐，炸雞柳以及甘梅地瓜都是他研究的特色小吃。

“在本地肯定是的獨具特色，慢慢積累了不少回頭客，”黃震說，做生意他也將就真材實料，一直使用地都是好的花生油。現在小店開了半年多的時間，慢慢有了一些名氣。尤其是晚上，單獨來找他們買小吃的客人絡繹不絕。

目標日營業額突破四千，打造直營連鎖店

每天晚上9點左右閉店以后，他們還要提前進行備貨，準備第二天的食材。忙的時候，經常要到凌晨一兩點鐘。

黃震說，以前在單位的時候，經常也是熬夜加班。雖然現在也是加班，但是心情完全不一樣。現在處于創業起步階段，都是再為自己工作。雖然辛苦一點，但是內心滿滿的成就感。

談到未來的規劃。黃震說，現在他們主要還是處于摸索階段，掌握學習一些經驗。現在，他每天的營業額平均下來一千多一點，好的時候能達到兩千。

隨著小吃店回頭客越來越多，營業額也在連連增長。“如果日營業額突破4000元，利潤就相當可觀了。他的長遠目標還是先把這一個小店做好，然后不斷地復制這個小店，打造成一個連鎖品牌，這樣將來的收益也會更可觀。

當時辭去穩定的央企工作，也得到了周邊親戚朋友的勸阻。他們都覺著放棄這么好的工作不干，將來可能會后悔。黃震說，人生成功的路不應該只有一條，他們也非常喜歡青島這個城市。他們希望通過自己的努力，在青島扎根生活，創出屬于自己的一片天空。