世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）發布的數據顯示，去年全球癌癥死亡病例996萬例。特別是在中國，肺癌發病率常年位居第一。

中國工程院院士鐘南山的最新呼吁：“長久以來，除了煙草、二手煙以外，室內的通風環境，特別是廚房里的通風環境還沒有得到足夠的重視。”

廚房油煙，易被忽略的健康隱患

一日三餐，安享四季，這是很多人眼中的幸福生活。但對于很多家庭來說，為家人烹制美食的幸福，也很可能隱藏著極大的肺癌隱患。在家庭中容易被忽略的有害氣體——廚房油煙，也讓吸煙之外的另一種肺損傷因素被發現。

鐘南山院士解釋道：“油高溫時會汽化，和食物混合后，產生很多可吸入顆粒，包括PM2.5，做飯時廚房內PM2.5平均濃度會升高幾十倍甚至幾百倍。”

經科學研究顯示，在通風狀態不佳的廚房環境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5濃度高達800ug/m³，相當于一支香煙的污染水平。特別是油煙中含有大約300種有害物質，苯并芘、丙烯醛等存在誘發肺癌風險。

高煙點，守住呼吸健康安全線

對于大多數家庭來說，三餐烹飪少則一個小時，多則兩三個小時，煙味越大越嗆，雜質就越多，對身體健康越不利。

廚房是家庭中空氣污染最嚴重的，其主要來源之一就是炒菜的油煙。吸入油煙會對人的支氣管及肺部產生危害，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，稱之為“油煙綜合征”。長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師，肺癌的發病率較高。

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