5月23日，以“百膳競(jìng)鮮，大有不同”為主題的首屆中國(guó)預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)企業(yè)（大同）峰會(huì)成功舉辦，本屆大會(huì)由中共大同市委、大同市人人民政府和中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦，以“1個(gè)主體峰會(huì)＋5場(chǎng)平行活動(dòng)”模式進(jìn)行。活動(dòng)聚集了全國(guó)百?gòu)?qiáng)預(yù)制菜企業(yè)及龍頭企業(yè)、專家學(xué)者、頂級(jí)投資機(jī)構(gòu)、各地政府代表等近300人參會(huì)。

23日下午，中國(guó)（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資論壇和中國(guó)（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新論壇舉行，論壇邀請(qǐng)了眾多投資人、學(xué)者、企業(yè)家、行業(yè)大咖通過(guò)主題演講和圓桌論壇等方式，共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、投資方法、前沿動(dòng)向、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等內(nèi)容，旨在探討產(chǎn)業(yè)投資趨勢(shì)與方法，探索新的發(fā)展路徑。

產(chǎn)業(yè)觀察，“預(yù)”見投資趨勢(shì)與方法

中國(guó)（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資論壇以“聚焦大同，投資未來(lái)”為主題，邀請(qǐng)了36氪副總裁、氪基金創(chuàng)始合伙人趙甜，三曦資本總經(jīng)理、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟投資專委會(huì)常務(wù)副主任薛宇寧，一畝田集團(tuán)CFO陳世界、吉林省創(chuàng)新企業(yè)投資基金總經(jīng)理韓哲，中信集團(tuán)信逸資本總經(jīng)理何勁松，宸睿資本董事長(zhǎng)胡維波現(xiàn)場(chǎng)面對(duì)面交流，共話預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資方法。

資本在關(guān)注什么？

趙甜

36氪副總裁、氪基金創(chuàng)始合伙人趙甜以“資本視角下的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題做論壇開篇主題演講。趙甜指出：“目前，我國(guó)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)熱度非常熱，C端和B端需求都很大，整個(gè)產(chǎn)業(yè)受多方面追捧。不論是對(duì)于創(chuàng)業(yè)者還是資本來(lái)說(shuō)，參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)其時(shí)。從資本角度來(lái)說(shuō)，資本市場(chǎng)持續(xù)保持著對(duì)這個(gè)賽道關(guān)注度，在未來(lái)也能看到會(huì)有大量資本動(dòng)作發(fā)生，包括傳統(tǒng)財(cái)務(wù)投資人、投資機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)基金、政府產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金等，這些都會(huì)成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金里面的新生力量，以及新的發(fā)展趨勢(shì)。”

“我們會(huì)關(guān)注什么樣的產(chǎn)業(yè)呢？我們會(huì)關(guān)注頭部效應(yīng)的，有優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的，同時(shí)有一些非常好的選品和品牌運(yùn)營(yíng)能力的公司。到中后期到長(zhǎng)尾深水區(qū)之后，我們除了關(guān)注這些之外，還會(huì)更加關(guān)注這些企業(yè)的組織能力和財(cái)務(wù)表現(xiàn)。組織能力要擅長(zhǎng)用各種數(shù)字化手段，各種先進(jìn)化管理工具，提高精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力。最重要是作為依托整個(gè)成熟產(chǎn)業(yè)的新的商業(yè)模型，不能背離商業(yè)本質(zhì)，必須呈交健康財(cái)務(wù)表現(xiàn)，關(guān)注自己現(xiàn)金流，關(guān)注自己盈利能力，不是單純的向資本市場(chǎng)去輸出一個(gè)預(yù)制菜風(fēng)口的故事，這個(gè)對(duì)我們接下來(lái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展企業(yè)提出重要的考驗(yàn)和挑戰(zhàn)。”

預(yù)制菜投資趨勢(shì)是什么？

薛宇寧

三曦資本總經(jīng)理、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟投資專委會(huì)常務(wù)副主任 薛宇寧作了《中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資方法與趨勢(shì)》主題發(fā)言。他從中國(guó)預(yù)算產(chǎn)業(yè)介紹、預(yù)算產(chǎn)業(yè)的投資邏輯、資本更看重什么樣預(yù)算的企業(yè)及對(duì)大同市發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一些思考四個(gè)部分進(jìn)行分享。

薛宇寧指出：“我們喜歡預(yù)制菜企業(yè)不去談標(biāo)準(zhǔn)化投資邏輯，看團(tuán)隊(duì)，看商業(yè)模式，看盈利模式，每一個(gè)企業(yè)都是有一套邏輯，在特定預(yù)制菜行業(yè)我們更關(guān)注跟傳統(tǒng)不太一樣的投資方式。比如地方政府加產(chǎn)業(yè)園模式、CVC產(chǎn)業(yè)資本風(fēng)險(xiǎn)投資模式及平臺(tái)模式。大同在發(fā)展預(yù)制菜上有區(qū)位優(yōu)勢(shì)、農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、政策的優(yōu)勢(shì)，我們看到了大同的決心與潛力，我們?cè)敢庠谶@邊來(lái)投資興業(yè)。在發(fā)展路徑上，大同可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)園引入大型預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，形成集約效用，大力拓展市場(chǎng)，供給周邊至全國(guó)，乃至通過(guò)一帶一路供全世界。例如通過(guò)品牌夯實(shí)打造黃花、黃芪包括北方肉產(chǎn)品交易中心，從城市名片衍生出企業(yè)名片、產(chǎn)品名片，來(lái)提升企業(yè)及產(chǎn)品附加值。最后在政府指導(dǎo)、資本助力作用下形成產(chǎn)業(yè)聚集，必須要有一到兩家百億以上龍頭企業(yè)這里做引領(lǐng)作用，政府指導(dǎo)+資本助力盡快產(chǎn)生百億級(jí)別企業(yè)，才能為大同整個(gè)預(yù)制菜發(fā)展形成良性開端。”

不同資本如何投資預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)？

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，四位投資人分別從不同的角度解讀資本對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)注及投資趨勢(shì)。

陳世界

一畝田CFO陳世界：預(yù)制菜投資真正的黃金時(shí)代到來(lái)了

一畝田CFO陳世界從產(chǎn)業(yè)投資角度做了分享，他指出：“一畝田是目前中國(guó)最大的農(nóng)產(chǎn)品、食品B2B交易服務(wù)平臺(tái)，在過(guò)去三年里面我們看到，以中小B端買家作為典型代表的買家數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，意味著這個(gè)產(chǎn)業(yè)買家井噴效應(yīng)的時(shí)代已經(jīng)來(lái)到，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)背景。第二是隨著自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化的提高，工廠能夠釋放出更多的產(chǎn)能，同時(shí)能最大程度減少損耗和浪費(fèi)，提高生產(chǎn)效率。第三是產(chǎn)業(yè)各種履約環(huán)境進(jìn)一步完善，冷鏈、冷庫(kù)各種設(shè)施、物流配送、政策扶持等服務(wù)不斷提升，賦能整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在這三個(gè)大前提下，預(yù)制菜投資真正的黃金時(shí)代到來(lái)了。”

韓哲

吉林省創(chuàng)新企業(yè)投資基金總經(jīng)理韓哲：政府推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩條路子

吉林省創(chuàng)新企業(yè)投資基金總經(jīng)理韓哲從政府引導(dǎo)基金角度做了分享，他指出：“地方政府要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我覺(jué)得主要兩個(gè)路子。一是靠培育本土企業(yè)做大做強(qiáng)內(nèi)升性發(fā)展；二是通過(guò)招商引資吸引優(yōu)質(zhì)企業(yè)服務(wù)到本地，這是一種外延式發(fā)展。一方面無(wú)論從本土企業(yè)還是從招商引資過(guò)來(lái)的企業(yè)，政府通過(guò)產(chǎn)業(yè)基金的帶動(dòng)和引導(dǎo)都能從中獲益。另一方面通過(guò)市場(chǎng)化的機(jī)制可以選到真正優(yōu)質(zhì)企業(yè)，地方政府也能享受企業(yè)成長(zhǎng)的紅利，同時(shí)進(jìn)一步減輕財(cái)政壓力，我想這也是金融和資本回歸本源的迫切需要。所以預(yù)計(jì)下一步可能在各地，預(yù)制菜行業(yè)將會(huì)引來(lái)新一輪投資熱潮。”

何勁松

中信集團(tuán)信逸資本總經(jīng)理何勁松：腌制菜有投資機(jī)會(huì)

中信集團(tuán)信逸資本總經(jīng)理何勁松代表央企背景下的基金做了分享，他指出：“央企和一些大的產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)邏輯是一樣，央企投資要賺錢，還要承擔(dān)有一些社會(huì)責(zé)任。我們自身覺(jué)得在西南和東北兩個(gè)地域有腌制菜投資機(jī)會(huì)，包括山西食品和調(diào)味品，主要考慮以下幾點(diǎn)：一是可以帶動(dòng)農(nóng)民收入增加，因?yàn)橐?guī)模化種植，需要有訂單。二是可能在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的肥料、農(nóng)藥包括人工種植的管理、智慧化農(nóng)業(yè)這些方面，以此來(lái)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。三是可能會(huì)跟下游的食品加工領(lǐng)域是非常正相關(guān)的領(lǐng)域，好多腌制產(chǎn)品既是配料，同時(shí)也是佐料，腌制菜還跟成熟的肉雞、生豬和肉牛、肉羊等領(lǐng)域相配套，可以把預(yù)制菜融合起來(lái)。”

胡維波

宸睿資本董事長(zhǎng)胡維波：看好ToB企業(yè)，先做好單品，再去擴(kuò)品類

宸睿資本董事長(zhǎng)胡維波從市場(chǎng)化投資基金角度做了分享，他指出：“社會(huì)化資本以賺錢為第一要義，同時(shí)會(huì)兼顧社會(huì)責(zé)任。社會(huì)化資本關(guān)注的幾個(gè)核心點(diǎn)是：第一是，投ToB企業(yè)還是投ToC企業(yè)？第二是選品到底選大單品還是選多品類，所有項(xiàng)目都會(huì)聚焦在兩類問(wèn)題上探討上。從當(dāng)下看，我們看到ToB企業(yè)比ToC企業(yè)好一些。選ToB企業(yè)，我們特別看重幾點(diǎn)，一是研發(fā)，二是科技投入，三是選大單品還是選多品類，我們?cè)诳催x品過(guò)程當(dāng)中，希望B端企業(yè)先從大單品切入，不管他是切面食類還是大肉品類，還是切十到二十億大菜肴類的，先做好單品，再去擴(kuò)品類。”

產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，“預(yù)”見產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)

中國(guó)（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新論壇以“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，預(yù)見未來(lái)”為主題，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工與裝備”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家張春暉、36氪副總裁、氪基金創(chuàng)始合伙人趙甜、中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟零售專委會(huì)主任、零售圈創(chuàng)始人宋九亮、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)鄉(xiāng)村振興專委會(huì)秘書長(zhǎng)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)科技集團(tuán)中標(biāo)防偽副總經(jīng)理李艷君、深圳順豐泰森控股（集團(tuán)）有限公司特色經(jīng)濟(jì)板塊負(fù)責(zé)人郭翔兵、湖南宇成食品有限公司營(yíng)銷中心總監(jiān)范濤受邀出席了中國(guó)（大同）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新論壇并作分享。

張春暉

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張春輝：預(yù)制菜工業(yè)化的技術(shù)路徑

張春暉作了“預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)換的技術(shù)路徑創(chuàng)新”主題發(fā)言，他從微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)角度介紹了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的五個(gè)模式，即AB包模式、封存模式、西貝模式、麥子?jì)屇Ｊ健⒑幽系穆挂乜h模式。預(yù)制菜工業(yè)的技術(shù)路徑是什么呢？他指出：“第一是食材多樣，第二是手法多樣，第三是技藝傳承。有以下幾個(gè)方面的建議，第一，我國(guó)預(yù)制菜都市廚房模式值得借鑒，大同遠(yuǎn)離中央中心城市，我們?cè)谶@個(gè)方面可能還得向北京等大城市靠攏。第二，避免浪費(fèi)資本，資本集聚以后盡量形成一些頭部企業(yè)。第三，預(yù)制菜是食品產(chǎn)業(yè)的洗心革面，是工業(yè)化的理念，工業(yè)化的手段，工業(yè)化的思維，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，必須建立新的標(biāo)準(zhǔn)體系。”

宋九亮

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟零售專委會(huì)主任、零售圈創(chuàng)始人宋九亮：零售業(yè)態(tài)下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

宋九亮指出：“我長(zhǎng)期關(guān)注超市渠道，包括盒馬、大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、京東買菜、天貓等這些渠道，從這些渠道角度來(lái)看，預(yù)制菜發(fā)展有三個(gè)方面的趨勢(shì)：第一就是更專業(yè)了；第二是更豐富了；第三是更新鮮了。”

郭翔兵

深圳順豐泰森控股（集團(tuán)）有限公司特色經(jīng)濟(jì)板塊負(fù)責(zé)人郭翔兵：我們將實(shí)現(xiàn)一夜達(dá)全國(guó)，隔日達(dá)世界

郭翔兵指出：“我們服務(wù)于快遞，從科技板塊包括從科技系統(tǒng)的支持以及從整個(gè)未來(lái)的交付板塊里面其實(shí)都在延伸，尤其是在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)板塊。我們?cè)陬A(yù)制菜行業(yè)里面做了整個(gè)客戶的精準(zhǔn)畫像，到底誰(shuí)在消費(fèi)預(yù)制菜，哪些區(qū)域在消費(fèi)預(yù)制菜等都可以獲取這些信息。另外，基于預(yù)制菜品類，即熱、即烹、即食、即配等，這個(gè)板塊里，順豐結(jié)合快遞同城、冷運(yùn)等資源為整個(gè)產(chǎn)業(yè)賦能。在過(guò)去一年當(dāng)中，整個(gè)預(yù)制菜出口板塊的體量非常大，尤其蔬菜類、海產(chǎn)類。在倉(cāng)儲(chǔ)板塊，很多二線城市的分倉(cāng)逐步鋪開，為全國(guó)各地預(yù)制菜企業(yè)提供了倉(cāng)管配一條龍服務(wù)。如果未來(lái)整個(gè)鄂州花蝴機(jī)場(chǎng)投產(chǎn)以后，我們實(shí)現(xiàn)一夜達(dá)全國(guó)，隔日達(dá)世界。從交付速度來(lái)看，順豐發(fā)揮最大價(jià)值和優(yōu)勢(shì)，希望這個(gè)板塊不僅讓中國(guó)預(yù)制菜在國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)大循環(huán)經(jīng)濟(jì)的流通，未來(lái)我們也希望更多國(guó)內(nèi)美味的預(yù)制菜。”

李艷君

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)鄉(xiāng)村振興專委會(huì)秘書長(zhǎng)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)科技集團(tuán)中標(biāo)防偽副總經(jīng)理李艷君：標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)服務(wù)，也助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展

李艷君指出：“整個(gè)產(chǎn)業(yè)成熟度一個(gè)標(biāo)志就是他的標(biāo)準(zhǔn)化程度，而且標(biāo)準(zhǔn)化程度不斷提高才能夠使得集約化程度提高、數(shù)字化程度提高、資本化程度提高。我們做標(biāo)準(zhǔn)為產(chǎn)業(yè)服務(wù)的，也要助推企業(yè)的發(fā)展，你有遠(yuǎn)大目標(biāo)，你想走的更遠(yuǎn)，未來(lái)做頭部企業(yè)、規(guī)模化企業(yè)、國(guó)際化企業(yè)，勢(shì)必要走標(biāo)準(zhǔn)化之路，標(biāo)準(zhǔn)化之路是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程一定要多參與，標(biāo)準(zhǔn)化恰恰可以促進(jìn)一個(gè)企業(yè)技術(shù)革新，所以這也是標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要同步而行。”

范濤

湖南宇成食品有限公司營(yíng)銷中心總監(jiān)范濤：如果不把產(chǎn)品做到極致，很難得到資本的親睞

范濤指出：“無(wú)論ToB還是ToC，無(wú)論線上還是線下，無(wú)論多渠道運(yùn)營(yíng)還是空間三位一體運(yùn)營(yíng)都離不開產(chǎn)品，我是運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人，運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人核心點(diǎn)是營(yíng)銷，營(yíng)銷核心點(diǎn)是產(chǎn)品。營(yíng)銷的原點(diǎn)和品牌原點(diǎn)是產(chǎn)品，如果不把產(chǎn)品做到極致，很難得到資本的親睞，也很難得到消費(fèi)者認(rèn)可。我們?cè)贐端深耕17年，在C端也布局了三年時(shí)間，最核心一條是上游供應(yīng)鏈整合和利用，第二是把產(chǎn)品做到極致，第三是把產(chǎn)品做成品類的冠軍，你就是行業(yè)品牌，就會(huì)得到消費(fèi)者、資本方面的親睞。”

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