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2月7日，山東省濟南市市場監(jiān)管局、市中區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位、學(xué)校食堂進行檢查，及時消除食品安全隱患，守好廣大師生“舌尖上的安全”。

執(zhí)法人員正在現(xiàn)場檢查。尹訓(xùn)銀/攝

當天10點半，市中區(qū)一家配餐單位已準備好當日的餐食，一輛輛配餐車等待出發(fā)，即將為11所學(xué)校、7500多名孩子送上熱騰騰的午餐。“從食材采購、加工操作到盛裝配送，從食品快檢、留樣到運輸?shù)龋總€環(huán)節(jié)都不能有一絲疏漏。”市場監(jiān)管人員對米、面、食用油、調(diào)料等原材料的相關(guān)進貨憑證進行查驗，指導(dǎo)配餐單位負責人做好食材原料的倉儲管理。

隨后，市場監(jiān)管人員又對加工場所、分餐配餐、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及設(shè)施設(shè)備運行情況進行仔細檢查，并對當天采購的肉菜進行快速檢測。“每天對所采購的蔬菜、肉蛋等進行抽檢，3—4天內(nèi)做到覆蓋全品類。”市場監(jiān)管人員邊仔細查看快檢記錄，邊提醒工作人員，“發(fā)現(xiàn)問題及時向監(jiān)管部門匯報，快速封存追溯來源。”

“米面糧油是統(tǒng)一采購的嗎？食品原材料出廠檢測報告能一 一對應(yīng)嗎？這是第一道安全關(guān)口，要特別重視。”在濟南第三中學(xué)（領(lǐng)秀校區(qū)），市場監(jiān)管人員對食品索證索票、進貨查驗等臺賬進行嚴格核對。此外，還對學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員依法配備及履職情況、實施食品安全風(fēng)險管理、推動“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度落實情況等進行重點核查。