一
舊季庫存偏低、價格穩定，出庫壓力較小
1、產區庫存量處于歷年較低位置、出庫無壓力
(相關資料圖)
卓創資訊：截止到2023年7月27日全國冷庫目前存儲量約為106.37萬噸，冷庫去庫存率為87.89%。去年同期全國冷庫存儲量為112.75萬噸，冷庫去庫率為87.62%（歷年出庫情況見圖表1）。從圖表得知2022/23產季2月底剩余庫存量處于近6年來較低存量，剩余庫存量多于2019年；遠遠低于2017年、2020年、2021年；略低于2022年，且今年去庫率為近六年最高。僅從供給端數據，我們可以將2022/23產季剩余庫存量定義為較低位置。
2、舊季庫存消費呈現需求旺季較旺，淡季不淡
春節、清明及端午等消費旺季較旺：春節消費表現亮眼，各產區進入春節備貨期，備貨期間各產區包裝工人環比增加明顯，出庫環比加快，出庫主要以三級果、次果、通貨為主的禮盒包裝為主，普通框裝、箱裝貨源占比較少，春節是傳統消費旺季，公共衛生事件為三年來首次放開，人們出行自由，市場表現較前期明顯火熱，柑橘類水果由于上市同比推遲、質量等原因使得市場量少價高對蘋果替代作用偏小；蘋果禮盒在春節消費良好。清明節、端午節消費良好：清明備貨期間部分產區多數貨源已轉移至客商手中，客商調貨價格較高，且客商期待清明消費高峰的表現，從時間節點看清明節前產區現貨價格或穩定運行。端午備貨使得蘋果量價齊升，消費良好。
蘋果消費淡季不淡：春節后至清明節：此期間是蘋果傳統的消費淡季，蘋果消費經過短暫的消費低迷后，迅速回暖，走貨加快，價格穩定偏硬。5-6月份消費仍較亮眼：5月份后從各類水果表現情況看，西瓜、甜瓜等季節性水果，上市持續上量價格持續走低，但同比往年仍處于較高位置，走貨較好，市場占有率持續提升；櫻桃為例的時令水果，由于陰雨天氣使得櫻桃裂口、糖度下降明顯等原因使得上市量同比偏低，價格居高不下，且上市時間段同比縮短；桃子、荔枝等時令水果，隨著時間推移，上市量增多，產量同比往年偏多，桃子由于口感偏差價格較低。荔枝產量過多價格偏低，市場占有率不如西瓜、甜瓜等水果；梨、蘋果等耐儲存蘋果6月份表現正常偏好，前期客商不提價、走貨正常、蘋果部分產區水爛損失部分儲存量，使得蘋果走貨較好。
3、7月份庫存價格穩定偏弱，出庫價處于歷史較高位置
山東產區：近期山東產區出庫速度呈現下降趨勢，市場走貨一般，使得調貨客商謹慎，客商貨價格較高，部分冷庫價格微降，當前山東產區剩余貨量同比偏低。7月份，為出庫淡季，山東冷庫出庫緩慢，冷庫老板出庫意愿較強，無挺價惜售現象，部分冷庫降價出售，預計近期或維持較低出庫狀態。當前棲霞產區庫存果農紙袋富士80#以上一二級條紋價格在4.20-4.80元/斤，片紅價格在3.80-4.20元/斤；庫存客商紙袋富士80#以上一二級條紋價格在5.00-5.50元/斤，片紅價格在4.00-4.50元/斤。
西部產區：近期西部產區走貨環比下降。當前客商自有檔口的客商陸續發貨，其余客商調貨謹慎。陜北地區水爛情況進一步加重，水爛較重的貨源價格偏弱，高端好貨仍繼續偏強。據了解，水爛比例平均在10%以上，局部水爛更甚，例如洛川縣百益鄉部分冷庫貨源水爛超50%。當前洛川產區庫存紙袋富士客商貨70#起步半商品價格在4.30-4.50元/斤，80#價格在4.50-4.80元/斤。
當前各產區出庫價格除2019年外，處于較高價位（見圖表2、圖表3）。
二
新季蘋果量增，質或降
1、新季蘋果同比增產，但增加有限
卓創資訊坐果調研報告得知：根據坐果情況調研，經加權統計，2023年全國蘋果與 2022 年套袋相比產量增加 3.01%，2022年套袋之后的預估產量約為 3573 萬噸，初步預測 2023 全國蘋果產量約為 3680 萬噸（此數據為通過坐果情況調研計算所得，后期仍舊根據實際套袋情況進行數據修正）；Mysteel 坐果套袋調研報告得知，2023-2024 產季全國蘋果產量為 3617.27 萬噸，較 2022-2023 產季增加 333.66 萬噸，增幅10.16%（此數據為通過坐果套袋調研計算所得，后期仍舊根據變化進行數據修正）。
2、新季蘋果品質或下降
中泰期貨生鮮團隊在坐果、套袋調研中發現部分產區有缺籽、果銹等現象，缺籽或無籽或導致影響蘋果的果形指數、果個大小以及果子的品質；果銹或將影響蘋果的外觀品質。
缺籽或無籽現象：坐果、套袋調研調研過程中發現，部分受凍害較輕的區域，蘋果恢復生長，但是發現了無籽或缺籽的現象，需重點持續關注無籽蘋果的生長狀態。研究表明蘋果果實中的種子數量，與果實大小、果形等外觀性狀，有著顯著關聯。不同品種果實中的種子數量差異很大。同一品種（對大型果而言），種子數量多，果實大，果形端正高樁；種子數量為 5~9 個，果形為圓形，超過 9 個，果形為長圓形。
部分產區有果銹發生：新季蘋果4月份遭受不同程度的天氣影響，4月底山東、陜西、甘肅等蘋果產區遭受不同程度的霜凍影響；5月下旬臨近套袋時期，陜西、山西、河南、甘肅多個產區有降雨天氣。2022/23產季3-4月份沒有惡劣的低溫天氣引發的倒春寒，沒有因連續陰雨造成持續寡照及雨季，僅有局部產區輕微霜凍及較高溫度的影響，而且下樹期間整體西北產區外觀品質為近年來最好的一年。新季蘋果局部產區有果銹發生，而且3-4月經歷了較多不利天氣影響，預計西北產區蘋果質量或同比下降。
三
時令水果：不耐儲量大價低，耐儲價較堅挺
進入5月份截止到7月27日以前，時令水果接踵上市，例如櫻桃、甜瓜、桃子、西瓜、早熟蘋果、梨、葡萄等。從時令水果的量、價格等表現來看不耐儲性瓜果的西瓜、桃子、甜瓜等表現出量大價低；耐儲性的水果早熟蘋果、梨等表現出量呈現中性，價格較堅挺。
不耐儲的時令水果最顯著的特點就是不能長時間儲藏，采摘后短期內必須走熱果，因此局限性較強。不耐儲性水果隨著上市時間推移，量大扎堆上市，價格普跌，而且質量可能隨著天氣因素改變，致使此類水果抗跌性質偏低，例如櫻桃、桃子、西瓜等。新季山東、山西櫻桃在收購期間有較長連續陰雨使其糖度及裂口現象偏多，裂口影響表觀、糖度迅速下降影響口感，由于大多數櫻桃口感差價格下跌較明顯；桃子：陜西桃子上市期間遭受連續陰雨，使得新季口感偏差，多數客商轉賣庫存蘋果，使價格下跌較快，發市場的客商虧損偏多；西瓜：新季西瓜種植面積增加，但是春季地溫偏低，使得部分產區單產降低，從而引發5、6月份西瓜有斷檔、搶貨價高的現象；進入7月份大量西瓜扎堆上市，市場飽和，在需求較好的情況下依舊供大于求，使得西瓜價格下跌明顯。
耐儲性水果價格較堅挺。耐儲性水果最顯著的特性是能儲藏較長時間，通常果農、客商通過儲藏博取在漫長的銷售期間的盈利機會。例如蘋果、梨。新季皇冠梨7月初陸續上市，截止到7月27日，皇冠梨價格由開秤3.0元/斤迅速下跌至2.3元/斤后逐步上漲至2.8-3.2元/斤，從價格走勢來看，皇冠梨價格呈現較抗跌的特性。新季皇冠梨價格的抗跌性可以歸于以下幾個方面：首先是產量，影響產量的有面積和單產。面積方面，近兩年皇冠梨價格較高，種植面積穩定，主動砍樹的現象不多，2023年趙縣境內修建高速、天然氣管道砍掉一部分果樹，對產量有一定影響但不大，2021年和2022年當地有換樹頭的現象（多數是雪梨換頭改為皇冠梨或秋月梨）；單產方面，新季皇冠梨在開花期間遭受輕微霜凍、收購期間遭受大風陰雨天氣，影響不大，通過調研農戶、代辦、客商綜合預估新季皇冠梨同比去年略多；其次是質量：通過實地調研，果農、代辦、冷庫老板普遍反映今年質量正常，7月中旬的兩次降雨并未對趙縣黃冠梨產生顯著影響。但天氣預報顯示月底有持續降水，可能會導致雞爪病產生，需動態持續關注；最后是果農、客商的參與心態，近兩年皇冠梨收購價格較高，且在銷售期間總會有幾次消費高峰，使庫存皇冠梨價格水漲船高，存儲方的信心大增；新季皇冠梨收購價格偏高，但仍在合理范圍內，使得客商、果農仍對后期皇冠梨的銷售有較強信心。
新季早熟蘋果表現較好：新季松本錦上市量較小，從上市到下市，價格平穩略有上漲；早熟秦陽：陜西富平縣梅家坪鎮，少量紙袋秦陽供應上市，價格70#起步4.5-4.8元/斤（去年同期70#起步4.5元/斤），價格同比去年偏強，預計三原縣、銅川市、咸陽市秦陽即將陸續上市。據了解秦陽產區近期多為高溫天氣，或將影響上色，且部分果園有返青現象。7月底8月初早熟嘎啦預計陸續上市，需持續關注早熟蘋果上市的量及價格等動態。
四
結論
舊季蘋果消費整體呈現旺季偏旺，淡季不淡，當前蘋果庫存去庫進入收尾階段，據卓創資訊庫存數據顯示，當前剩余庫存處于歷年較低位置，進入7月份，時令水果量大價廉，疊加部分產區蘋果質量等問題，后期蘋果銷售壓力或增加，但當前蘋果總庫存量處于歷年偏低量，蘋果后期雖有銷售壓力，但是如果客商不壓貨惜售的情況下，壓力依舊不大。
新季蘋果產量同比恢復有限，且由于局部產區有缺籽或無籽現象或影響蘋果果形指數、果個大小以及果子的品質；部分產區有果銹發生，或將影響蘋果的外觀品質，使得質量或偏差；
進入5月份時令水果逐步上市，西瓜、甜瓜、桃子等不耐儲性水果量大價廉，搶占市場；但梨等耐儲性水果表現較強的抗跌性，同樣較耐儲性的蘋果或將與梨的走勢相似。
綜上，蘋果庫存處于較低位置，價格穩定；新季產量恢復有限，且質量或將同比偏差；早熟蘋果價格高，且晚熟富士走勢或將與抗跌的皇冠梨相似的諸多因素下，期價或將有較強支撐。
風險提示：晚熟蘋果出庫價格；銷區走貨及價格，新季早熟蘋果價格走勢
（文章來源：中泰期貨）