10月14日，黑龍江佳木斯，東北到了囤菜季，街頭都是菜農裝滿白菜的大貨車。一老太出手就買300斤，家里只有老伴兩口人，去年囤了200斤沒夠，覺得挺好吃，今年多加100斤。菜農介紹，最多的有買1000斤的。

 老年人幾百上千斤囤白菜，南方人看不懂，那是老北京人的情懷

白菜，曾經是老北京人冬季的當家菜。

立冬節氣前后，隨便上某個短視頻網站一搜，各種北方人囤白菜的視頻層出不窮，讓南方網友都看呆了。因為此時正是白菜上市的季節，要在過去，誰家不囤個幾百上千斤的白菜，都不知道怎么過冬。

上個世紀，北方冬季苦寒時間長，蔬菜——尤其是新鮮葉菜奇缺，再加上當時計劃經濟時代，生產、物流都不發達。一到冬天，北京人的餐桌上就只能見到白菜、蘿卜、土豆、洋蔥等好儲存的蔬菜。而白菜無論是口感、味道、營養，還是食用方法都是最多最豐富的。

醋熘白菜、粉絲炒白菜、白菜汆丸子、涼拌白菜心……家家戶戶都有一手做白菜的絕活。逢年過節，全家一起包豬肉白菜餡兒的餃子，煮熟了往桌上一端，熱氣騰騰的，過年的氣氛一下就熱烈起來。

隨著時代發展，蔬菜生產技術和商品流通越來越發達，如今北京人的餐桌上，不僅可以吃到產自全國乃至世界各地的新鮮蔬菜，白菜更是一年四季不斷檔。

現在，購買冬儲白菜的都是上了年紀的人。老人們一到了這個季節，嘴上念叨著少買少買，可怎么也得存個百十來斤，否則心里總覺得不踏實。年輕人就不愿意這么麻煩，超市里隨時可以買到，價格也能承受。

白菜失去了當家菜的風頭，全城男女老少齊上陣買白菜的場景早已一去

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