說到底，發展才是硬道理。沒有真正發展起自身的生產力，臺灣地區就不能真正脫離“蛋荒”。

文 | 晨　沐

臺灣地區歷史上最嚴重的“蛋荒”危機仍在發酵。

(相關資料圖)

因缺蛋嚴重，供需持續失衡，臺北市蛋商業同業公會3月5日宣布，6日起雞蛋批發價從每臺斤(一臺斤為600g)52元新臺幣調漲至55元新臺幣，產地價9日起從每臺斤42.4元新臺幣漲至45.5元新臺幣。這是臺灣地區蛋價三周內第二度調漲，并創歷史新高。

因此，在臺北夜市有著40多年歷史的蚵仔煎老店“勝利號”，這個月在社交媒體上宣布蚵仔煎無蛋可加，蛋花湯、鹵蛋無限期停售。而南投日月潭知名的小吃阿婆茶葉蛋從1顆13元新臺幣，上漲到15元新臺幣。

蛋價創下新高，民眾叫苦不迭。曾幾何時，臺灣名嘴嘲笑大陸人吃不起茶葉蛋，如今自己想吃都買不到了。

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雞蛋確實是臺灣美食的靈魂。無論是蚵仔煎、鹵肉飯、牛肉面、茶葉蛋和各種面包糕點，雞蛋都是必不可少的配菜或者配料，其本身已經超越了單純的食物范疇。難怪聽聞此消息后，網友們紛紛表示：“蚵仔煎不加蛋，沒靈魂。”

蛋價瘋漲的原因很簡單：供不應求。

根據臺灣相關農業部門測算，島內單日總需求量12萬箱，單日供應量11.3萬箱。農經公司則認為每日供應量遠低于農業部門給出的數字，每日缺口高達450萬顆。

另據臺媒發布的相關數據圖，從2021年開始，臺灣雞蛋價格就開始瘋漲，2022年價格最高的時候，就已經要70多元新臺幣/公斤。更別說進入2023年，雞蛋產量突然直線下跌，讓本就缺蛋的臺灣雪上加霜——今年才剛剛開始，蛋價就直逼去年最高點。

其實，臺灣“蛋荒”并非新鮮事。只不過，這一次臺灣地區恐面臨史上最久的“蛋荒”。

首先是因為疫情。三年疫情阻礙了許多跨國運輸鏈，而臺灣地區的“孤島”環境，恰恰決定了它在許多方面要依賴進口。比如，蛋雞和養雞用的飼料都得依靠進口。在進口受阻的情況下，養雞和雞蛋產量自然也會受到影響。

其次，自前年開始，H5N1禽流感就在世界各地大規模暴發。臺灣地區也難逃影響，其養殖業同樣遭到重創。根據臺灣地區動植物防疫檢疫部門統計，有20家禽場受到H5N1感染，其中鴨場7家、鵝場2家；土雞、蛋雞、黃金雞、鵪鶉等陸禽共11家，至今已有24.8萬只家禽被捕殺。

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為了解決“蛋荒”的問題，臺灣當局一不打算撥款緩解蛋農的壓力，二不為蛋農設計合理的增產方案助農惠農，倒是另辟蹊徑——想著去大洋彼岸的澳大利亞進口“天價雞蛋”。其農業部門負責人陳吉仲表示，臺灣地區打算從澳大利亞進口500萬顆雞蛋。

陳吉仲

且不說澳大利亞的雞蛋價格能夠在排到世界前十，再加上一系列運費、人工費等，500萬顆蛋至少得搭進去3000萬元新臺幣（約合人民幣675萬元）。

更關鍵的是，這樣的做法也不能真正緩解島內的“蛋荒”，一是價格太高很多老百姓可能消費不起，二是進口雞蛋并非長久之道。

臺灣地區一超市內雞蛋貨架空空。

再退一步講，臺灣當局完全可以找大陸買雞蛋。雖然去年下半年，大陸一些地區的雞蛋價格也一度漲到7元/斤，但憑借十幾年建立起來的高產量蛋雞和規模化養殖場，很快雞蛋價格就回歸正常，目前是4~5元/斤，比較穩定。

圖源：全國農產品商務信息公共服務平臺

同時數據顯示，全世界每3個雞蛋，就有一個來自于大陸，大陸供應鏈相當穩定且有成本優勢。

向大陸買蛋，不僅距離近，且價格便宜，這不比去澳大利亞買強得多嗎？難怪臺灣資深媒體人陳揮文痛批，“民進黨拉不下臉向大陸買蛋，大家都完蛋”。

當然，我們是很愿意幫助臺灣同胞，希望大家能早日吃上茶葉蛋，蚵仔煎和牛肉面也能多加兩個蛋。

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事實上，日本、美國、英國等多個國家都在經歷雞蛋或者水果蔬菜短缺。

日本2022年10月確認發生禽流感，該次感染的規模和撲殺禽類數量都創了歷史新高。日本政府雖然實行了家庭優先供應政策，但雞蛋依舊很難買到。

對于家庭來說可以換其他肉類和蛋白質，最難的是很多需要雞蛋的餐飲店鋪。連鎖便利店7-11宣布停止出售招牌產品半熟雞蛋，以及十幾款含蛋產品。日本北海道高人氣伴手禮白色戀人餅干，因雞蛋短缺宣布暫停網上售賣。

美國的情況也好不到哪里去。據美國勞工統計局數據顯示，在2022年1月至12月間，美國一打大型A級雞蛋的平均價格從1.92美元漲至4.25美元。

而據《紐約時報》報道，美國海關及邊境保衛局（CBP）數據顯示，加州圣地亞哥從2022年1月11日至2023年1月23日，在邊境查獲攜帶雞蛋的數量比前一年增加了397.54％。

如此看來，比起毒品，當下最流行的是走私雞蛋。

美國雞蛋自2022年以來大漲。圖源：彭博

美國官員甚至警告說，攜帶生雞蛋入境必須申報。如果未經申報就擅自把生雞蛋帶入美國，個人使用將面臨大約300美元的罰款；如果為了轉賣等商業用途，將被處以最高1萬美元的罰款。

再往歐洲看，盡管它們已經經歷過了禽流感，卻迎來了影響范圍更廣的蔬菜供應危機。

據央視新聞報道，英國全國農民聯盟（NFU）負責人米內特·巴特斯在2月21日就發出警告，稱由于能源成本上升，2023年從黃瓜到菜花的各種蔬菜都有可能被配給供應。番茄、黃瓜等沙拉原料的供應，預計將會跌至1985年有記錄以來的最低水平。

而英國上一次全國范圍內的食品配給，還得追溯到1940年的戰時管控。但即使在供應最緊張的1942年，英國的面包和西紅柿等蔬菜也沒有實行過配給制。

據農民聯盟分析，自2019年以來，英國農業成本上漲了近50%，許多農場被迫減產。加上脫歐后產生的貿易障礙，氣候因素也導致運輸成本大漲。

英國超市西紅柿被搶空。

有機構預測，英國人民再次吃上平價不限購的西紅柿，最快也得5月份了。

再回過頭來看臺灣地區，雞蛋短缺或只是冰山一角。

臺灣農業綜合自給率大約30%，遠低于大陸，也未達到國際標準。農業既是靠天吃飯，也要科技與供應鏈互補，誰也不能保證，未來不會出現其他糧食和水果蔬菜的季節性限購。尤其是2022年俄烏沖突之后，國際小麥玉米價格大漲，導致下游臺灣地區的面粉、面包和面條等產品價格上漲。

說到底，發展才是硬道理。沒有真正發展起自身的生產力，臺灣地區就不能真正脫離“蛋荒”。