1、你好！ 比較酸奶和鮮奶要從二個(gè)方面來(lái)比較， 一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 二是營(yíng)養(yǎng)成分。

2、 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)對(duì)比的話，結(jié)論是： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高！ 營(yíng)養(yǎng)成分酸奶要高！ 最終結(jié)論是： 鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于酸奶！ 下面，我就一系列要素的對(duì)比，來(lái)看看，為何說(shuō)鮮奶要好于酸奶。

(資料圖)

3、 一：酸奶與鮮奶對(duì)比： 1. 鮮奶： 鮮牛奶中含有很多人體所需的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對(duì)人的 發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。

4、而其所特有的乳糖對(duì)于人體又具有重要的營(yíng)養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于人的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。

5、 2. 酸奶： 由于酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶，但在營(yíng)養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。

6、但有一點(diǎn)我們必須弄清———那就是，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是酸奶飲料卻并非如此。

7、因?yàn)樗崮田嬃现皇秋嬃系囊环N，而不再是牛奶，其營(yíng)養(yǎng)成分也只有酸奶的1/3。

8、 二： 酸奶和鮮奶在營(yíng)養(yǎng)素含量方面的對(duì)比： 1. 鮮奶：（牛奶） 熱量 (54.00千卡) 蛋白質(zhì) (3.00克) 脂肪 (3.20克) 碳水化合物 (3.40克) 維生素A (24.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黃素 (0.14毫克) 尼克酸 (0.10毫克) 維生素C (1.00毫克) 維生素E (0.21毫克) 鈣 (104.00毫克) 磷 (73.00毫克) 鈉 (37.20毫克) 鎂 (11.00毫克) 鐵 (0.30毫克) 鋅 (0.42毫克) 硒 (1.94微克) 銅 (0.02毫克) 錳 (0.03毫克) 鉀 (109.00毫克) 膽固醇 (15.00毫克) 2. 酸奶： 熱量 (72.00千卡) 蛋白質(zhì) (2.50克) 脂肪 (2.70克) 碳水化合物 (9.30克) 維生素A (26.00微克) 硫胺素 (0.03毫克) 核黃素 (0.15毫克) 尼克酸 (0.20毫克) 維生素C (1.00毫克) 維生素E (0.12毫克) 鈣 (118.00毫克) 磷 (85.00毫克) 鈉 (39.80毫克) 鎂 (12.00毫克) 鐵 (0.40毫克) 鋅 (0.53毫克) 硒 (1.71微克) 銅 (0.03毫克) 錳 (0.02毫克) 鉀 (150.00毫克) 膽固醇 (15 三： 對(duì)比結(jié)果： 從營(yíng)養(yǎng)素含量的對(duì)比中可以看出：鮮奶和酸奶大致相同。

9、 1. 酸奶的熱量（72千卡）要高于鮮奶的熱量（54千卡）。

10、 2. 而酸奶的蛋白質(zhì)（3.00克）要高于酸奶的蛋白質(zhì)（2.50克）。

11、 四： 為何說(shuō)在營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)值幾乎均等的情況下仍然是鮮奶要高于酸奶？ 原因如下： 從營(yíng)養(yǎng)素含量表上看出，鮮奶的蛋白質(zhì)含量（3.00克）要高于酸奶蛋白質(zhì)含量（2.50克）。

12、 那么，酸奶的缺少的那0.50克恰恰是輸給鮮奶的原因。

13、 下面我詳細(xì)的說(shuō)一下，為何蛋白質(zhì)如此的重要： 蛋白質(zhì)是人體的必須營(yíng)養(yǎng)素。

14、 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)中頭等重要物質(zhì)。

15、蛋白質(zhì)是細(xì)胞組分中含量最為豐富、功能最多的高分子物質(zhì)，在生命活動(dòng)過(guò)程中起著各種生命功能執(zhí)行者的作用，幾乎沒(méi)有一種生命活動(dòng)能離開(kāi)蛋白質(zhì)，多以沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

16、 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。

17、 氨基酸有20種以上，包括：甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、酪氨酸、賴氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、精氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等 而鮮奶中包括有人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸！！！！ 消化率可高達(dá)98%,這是其他食物無(wú)法比擬的！ 最終，判斷一種食品是否具有價(jià)值，是看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而非營(yíng)養(yǎng)成分。

18、 因此，鮮奶要好于酸奶。

19、 鮮奶被認(rèn)為是人類食品中最接近于完美的食品。

20、 謝謝！！。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。