齊魯網(wǎng)·閃電新聞8月21日訊第六屆中華老字號(山東)博覽會8月19至21日在濟南舉行，來自25省市的600余家企業(yè)攜萬余款產(chǎn)品薈萃泉城。博覽會現(xiàn)場，“樂在融合 預(yù)見味來”的中國調(diào)味品+預(yù)制菜發(fā)展峰會也同步舉辦。

中國調(diào)味品協(xié)會副會長郭暢、中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強、北京神州味業(yè)科技有限公司總裁江新業(yè)、山東樂家客食品有限公司董事長王加新做了主旨演講，山東省調(diào)味食品協(xié)會會長楊圣泉等六位嘉賓進(jìn)行了圓桌論壇。

在節(jié)奏快、消費者追求方便快捷的當(dāng)下，簡化了烹飪程序、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)的預(yù)制菜逐漸走俏。今年博覽會上，預(yù)制菜相關(guān)參展企業(yè)以及展品大幅增加。此次高峰論壇，正是餐飲行業(yè)面對新的消費場景和潮流趨勢，探索行業(yè)為何搶抓機遇，為預(yù)制菜提供解決方案。山東樂家客食品有限公司董事長王加新在接受采訪時說，作為調(diào)味品老字號企業(yè)，要抓住預(yù)制菜的風(fēng)口，并在藥食同源方向下功夫，讓調(diào)味品兼具美味和健康。

德州扒雞是知名的老字號品牌，原本就兼具預(yù)制菜即食即熥的特點。近年來，德州扒雞也不斷推出新品。本次展會上，德州扒雞還帶來了速凍扒雞的產(chǎn)品。山東德州扒雞股份有限公司執(zhí)行總經(jīng)理崔宸介紹說，這款速凍扒雞采用了冰凍鎖鮮技術(shù)，在重新蒸制后重現(xiàn)美味的老湯，在市場上頗受歡迎。新的產(chǎn)品，正是得益于新的保鮮技術(shù)，品質(zhì)和口感都能得到保證。

巧媳婦集團(tuán)技術(shù)總工張彥民在接受采訪時指出，調(diào)味品與預(yù)制菜結(jié)合緊密，因為調(diào)味品最終落腳在菜品上，所以巧媳婦品牌成立了菜品研究中心。同時他們的調(diào)味品也在推出復(fù)合型的，改變過去“醬油是醬油、醋是醋”的調(diào)味類型。(閃電新聞記者 商珊 山東省老字號企業(yè)協(xié)會 魏子杰 李俊強 石磊 濟南報道)