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12月6日晚上9點，嚴煦（化名）剛剛下班。他是一家企業的“咖啡體驗官”，咖啡機從研發到落地，所有工序都有他的身影。

“以前咖啡機沒有那么先進，沒有磨豆功能，用戶自己配咖啡粉，再手動沖水。現在都是半自動或全自動，用戶直接買豆子回來，加水就行。”嚴煦介紹道。

在咖啡機行業摸爬滾打十余年，嚴煦見證了這個產業在佛山的興起：從代工生產到推出自主品牌，“佛山制造”在全球咖啡機市場漸露頭角。

眼下，無論淘寶、京東等電商平臺還是小紅書等種草平臺，只要搜索“咖啡機”，排名靠前的爆品多數都是“佛山制造”——百勝圖二代s、柏翠意式咖啡機、小熊復古意式咖啡機、東菱意式半自動咖啡機。

其中，百勝圖二代s更是今年“雙十一”天貓和京東咖啡機熱賣榜的雙料冠軍。

這些爆款的背后，都是企業耕耘多年的實力體現——因看好咖啡機市場發展前景，新寶股份(行情002705,診股)、格蘭仕、格米萊、小熊電器(行情002959,診股)等企業早早切入市場，在代工生產過程中積累經驗，逐步向“產業微笑曲線”兩端發起沖擊。

眼下，這些佛山企業自主品牌的咖啡機產品成為市場爆品。

在這些爆款出現之前，佛山制造就已在生產家喻戶曉的“爆款”。容聲冰箱、美的電風扇、萬家樂熱水器等十多種家電產品在全國攻城略地，銷量均居全國第一；“中國魔水”健力寶曾是中國飲料行業第一品牌……

如果說爆款是品牌的名片，那佛山爆款就是“佛山制造”走向世界的名片。而制造爆款的底氣，自然是來自這座城市。

佛山咖啡機“霸榜”

不同于今年國內家電市場大盤整體下行，咖啡機生意持續火爆。

GfK中怡康相關數據顯示，今年“雙十一”促銷節期間（10月24日-11月13日），咖啡機傳統電商渠道零售額同比增長61.2%；蘇寧易購平臺咖啡機銷售額環比增長1100%。

在這其中，不少品牌咖啡機成了爆款商品。數據顯示，百勝圖作為新寶旗下高端咖啡機品牌，“雙十一”期間，在全網實現了銷售額同比增長500%，每賣出10臺咖啡機就有2臺來自百勝圖。

據介紹，百勝圖是國內首家研發推廣“家用研磨一體系列”的咖啡機品牌，在研磨、溫控和萃取技術上持續精進，贏得諸多咖啡愛好者的追捧與喜愛。

在今年的天貓、京東平臺咖啡機“雙十一”熱賣榜的前三甲，百勝圖牢牢占據兩席，其中的爆款是帶秤研磨一體咖啡機BAE02S月銷量逾8000臺，獲得天貓、京東咖啡機熱賣榜雙平臺冠軍。

“百勝圖這款咖啡機勝在性價比較高。”一名咖啡愛好者向時代周報記者表示，“作為一款家用咖啡機，體積小、顏值高，不到4000元的價格集成了磨豆機和電子秤，用起來很方便，咖啡出品也比較穩定。再者，它還是一款迭代的咖啡機，有一定技術積累。”

有UP主在B站上發布了2022雙十一家用咖啡機全價位推薦的視頻。百勝圖一代由于自帶磨豆機、出品較為不錯且價格便宜，被推薦為入門款咖啡機。此外，百勝圖V1、格米萊CRM3018和CRM3200D在打奶泡、預熱等方面具有不錯的性能且性價比高而被推薦。

還有UP主對2000—3000元價位的5個不同品牌的家用咖啡機做了性能測試對比。在外觀、萃取、蒸汽和體驗4個維度上，來自佛山品牌的邁拓和格米萊均獲得測評用戶較好的評分，分別獲得最終評分的第一和第三。該視頻在B站播放量超過18萬。

消費者的認可直接變成實實在在的購買力。截至12月7日，京東咖啡機金榜顯示，來自佛山品牌的咖啡機占據年度“咖啡機金榜”TOP20的6個席位，累計月人氣超過60萬。

這些爆款的背后，是佛山這座制造業重鎮的底氣。作為全球最大的家電制造基地之一，全球每兩臺咖啡機里就有1臺來自佛山。

“爆款”背后的思考

咖啡機是舶來品。在過去，咖啡機的生產制造中，佛山扮演著負責產品制造，不需要產品設計的角色（OEM模式）。

隨著行業發展，原來的OEM模式開始轉向ODM模式（指制造商根據品牌運營商的規格和要求，設計和生產產品），佛山的咖啡機產業逐漸成熟，更多小家電企業在佛山發展壯大。

如今，這座城市飄出濃郁的咖啡香氣。

專注研磨這份香氣的是新寶股份、格蘭仕等為代表的佛山本土制造企業。

“要研發一款成功的咖啡機，并不容易。”格蘭仕研發工程師徐工告訴時代周報記者，咖啡機是北美家電市場的常青單品，其中滴漏式咖啡機長期占據美國咖啡機市場的主要份額。

而一款滴漏式咖啡機從研發到投產，最困難的地方在于模擬手沖咖啡的程序邏輯。這當中包括磨豆、注水、燜煮等多道復雜的工序，“要盡可能百分百模擬出手沖咖啡的效果。”徐工說。

他舉例稱，讓豆倉里的豆子準確落到磨豆機上，磨成粉，再準確落到內網上，避免側漏和萃取不到位；在評價咖啡質量時，如何更好地利用精密的儀器去衡量，比如咖啡濃度儀，通過光學電解去測量萃取的咖啡濃度是否達標。“在這些問題上，我們都要反復測量和調節。”

如此極致研發的成果，是快速占據市場。

格蘭仕自主品牌咖啡機于2020年上架北美主流銷售渠道，至今銷量翻了幾番。該負責人說，近幾年自主品牌咖啡機成了格蘭仕小家電新品類里的暢銷單品。

咖啡機代工龍頭新寶股份也有不俗表現。數據顯示，在中國咖啡機出口量中，新寶股份承接了四成份額；在國內，新寶股份收購意大利品牌“百勝圖”，從半自動意式咖啡機細分市場切入。

“百勝圖今年上半年表現亮麗，但體量仍較小，今年7-8月公司自主品牌業務總體保持穩健增長的態勢。”新寶股份在2022年8月投資者關系活動中透露。

要持續制造爆款，企業還是要花不少力氣。

格蘭仕表示，圍繞用戶需求，公司將持續開拓咖啡機業務，聚焦高品質產品線擴展和品牌影響力打造。“目前以中高檔咖啡機為主，未來希望推出更多不同級別的咖啡機，從市場調研的角度出發，以用戶選擇為主去定義我們的產品。”上述格蘭仕負責人向時代周報記者表示。

從制造大市到“爆款制造機”

佛山一向善于打造爆款。

上世紀80年代，“萬家樂，樂萬家”的廣告語在電視上播放后口口相傳，這個品牌從此走出佛山，走向全國；由容聲冰箱自主研制的中國第一臺雙門雙溫區，由此結束了中國雙門冰箱依賴進口的歷史……

有家就有佛山造，這樣的城市標簽在“佛山制造”的強大實力之下，深入人心——海信、格蘭仕、海天、蒙娜麗莎(行情002918,診股)等眾多佛山知名品牌，承包了每一個家庭的地板、家具、家居、陶瓷衛浴用品等每一個角落。

正是有這些制造實力強勁、爆款產品頻出的制造企業，“佛山制造”由此進入每一個家庭。

但這座制造大市的雄心不止于此。

作為制造業創新的領頭羊，佛山不僅是“天貓超級爆款”產業帶合作項目的首批合作伙伴，更借著智能化的東風，擴大中小產業帶商家的影響力，打造了無數走出海外的超級爆款，帶動城市從“制造大市”走向“爆款制造之都”。

爆款的背后是專注、極致，是佛山商人性格中最為獨特的自我堅守。他們有不顧一切、敢想敢闖敢夢想的意氣，以守得住的初心，不退縮的勇氣，始終蓬勃向上的炙熱與滾燙，一路逐夢。

而這一切，都需要佛山給予足夠的支持。

2022年4月，《佛山市科學技術發展“十四五”規劃》發布，提出了科技投入、科技產出、創新體系及自主創新能力四個方面的具體目標，以目標為導向，倒逼機制體制改革，引導鼓勵更多企業從“要我創新”向“我要創新”轉變。

此外，佛山還打造一流營商環境，為實現經濟動能轉換提供助力。在《構建佛山“益曬你”企業服務體系打造一流營商環境的行動方案》，56條舉措在多個領域走在全國前列。今年5月，佛山出臺《促進經濟平穩增長若干政策措施》，通過提升財稅政策效能，加大金融對實體經濟支持。

市場的正向反饋成為佛山經濟韌性的直接體現。在2022佛山市先進制造業投資推介會上，9大重點項目現場簽約，金額超百億元。

打造爆款，不同的時代有不同的方式。

而今，以“爆款之都”的視角，重新審視佛山——這既是千年前憑借發達的手工業位列中國四大名鎮之首的佛山古鎮，也是千年后以創新技術驅動經濟活力的爆款制造機。