在福建省北部，坐落著有“奇秀甲東南”美譽(yù)的武夷山。因生態(tài)環(huán)境、氣候條件獨(dú)特，加之傳統(tǒng)制作技藝精湛，產(chǎn)自這里的武夷巖茶聞名遐邇。在我國(guó)首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝榜上有名。近日，記者來(lái)到這里，了解這項(xiàng)非遺技藝背后傳承與創(chuàng)新的故事。

品茶，是打開(kāi)武夷山的另一種方式。來(lái)，天氣冷，先喝口熱茶……衣著樸素、笑聲爽朗，說(shuō)起茶來(lái)侃侃而談，這是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝省級(jí)代表性傳承人游玉瓊給人的第一印象。

游玉瓊兒子方舟（左）跟著她學(xué)習(xí)制作武夷巖茶。（新華社記者 魏培全 攝）

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游家祖祖輩輩以制茶為生，上世紀(jì)八十年代，為了改善生活條件，游玉瓊的父親游永生承包了村里一個(gè)茶葉加工廠。游玉瓊主動(dòng)請(qǐng)纓，成為茶廠的第一個(gè)員工。“開(kāi)始主要負(fù)責(zé)后勤，每天奔忙在廚房和廠房。”游玉瓊說(shuō)，這不單有傳統(tǒng)觀念的影響，更與武夷巖茶制作對(duì)制茶師的體力要求非常高有關(guān)。

源于明末、成于清初的武夷巖茶制作工藝復(fù)雜，包含采茶、曬青、做青、殺青、揉捻、烘焙等10余道工序。在制茶機(jī)械化程度比較低的上世紀(jì)八十年代，制作巖茶是一件苦差事。為了制出質(zhì)量上乘的茶葉，制茶師們經(jīng)常要通宵達(dá)旦。

“很多男的都感到吃力，更別說(shuō)一個(gè)女同志了。”武夷巖茶制作的艱辛并沒(méi)有嚇退倔強(qiáng)的游玉瓊。最終，她如愿以償放下鍋鏟，和老師傅舉起竹篩學(xué)起了做茶。這篩子一舉，就是三十多年。

幾十年的制茶積淀，讓游玉瓊愈加意識(shí)到技藝傳承的重要性。游玉瓊告訴記者，這些年，跟著她學(xué)習(xí)制茶的學(xué)生不下百人，有的已經(jīng)成為她家茶廠的技術(shù)骨干，有的已經(jīng)自立門戶辦起了茶企。

技藝傳承的同時(shí)，一場(chǎng)新的變革也在武夷山悄然發(fā)生。冬日時(shí)節(jié)，武夷山燕子窠生態(tài)茶園依舊青山披翠、景色宜人。一場(chǎng)冬雨過(guò)后，一壟壟茶樹(shù)間，剛種下不久的油菜紛紛吐出了嫩芽。

福蓮（武夷山）茶業(yè)有限公司是當(dāng)?shù)刈钤玳_(kāi)展生態(tài)茶園改造的茶企之一。經(jīng)過(guò)前期小范圍試點(diǎn)，2018年，在福建農(nóng)林大學(xué)教授、科技特派員廖紅團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，福蓮茶業(yè)公司對(duì)燕子窠內(nèi)的400多畝茶園進(jìn)行生態(tài)化改造。

“與傳統(tǒng)茶園相比，生態(tài)茶園產(chǎn)出的茶葉色澤更綠、香味更足、口感更鮮爽。”該公司總經(jīng)理何世安說(shuō)，在茶園套種油菜、大豆，不僅能抑制雜草、減少病蟲(chóng)害，還能改良土壤、提高茶葉品質(zhì)，一舉多得。

如今，生態(tài)茶園這一套種技術(shù)已在武夷山市遍地開(kāi)花。截至今年10月底，武夷山市已建成10.58萬(wàn)畝生態(tài)茶園。

“這是全國(guó)茶行業(yè)同仁共同努力的結(jié)果”“既興奮，又感到責(zé)任重大”……近日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功的消息傳來(lái)，武夷山茶人紛紛歡呼雀躍。游玉瓊說(shuō)，非遺技藝傳承、創(chuàng)新意義重大，“要努力把傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗傳承好，讓更多人知茶、愛(ài)茶，共享美好生活。”（記者 張華迎）