半島全媒體記者 鄭成海 趙耀光

(相關資料圖)

四方食事不過一碗人間煙火。餐飲老字號的變遷總能引起不少市民的關注和熱議。

4月17日，記者在市南區(qū)燕兒島路16號看到，東方航空大廈已變身裝修工地，未來這里將變?yōu)榍鄭u飯店。這意味著，自2004年從中山路搬到香港中路以來，這家餐飲老字號又一次踏上了東遷之路。

百年中山路曾孕育了一大批餐飲品牌。記者走訪了解到，如今部分老店已難覓蹤跡。隨著城市更新步伐不斷加快，再加上市南區(qū)政府機關即將西遷，中山路片區(qū)也迎來了全新機遇。

采訪中，部分餐飲老店負責人期待能重新回到中山路片區(qū)開店，以方便市民和游客品嘗青島特色美食。

經(jīng)過改造，中山路一帶面貌煥然一新

>>>探訪

老字號飯店再次往東走

4月17日中午，記者趕到市南區(qū)香港中路66號一處大廈一樓看到，門口“青島飯店”字樣的招牌已經(jīng)拆下。在一樓入口處，臨窗玻璃上依然貼著“青島飯店香港中路66號”字樣的標牌。在一樓大堂，兩名安保人員告訴記者，青島飯店已經(jīng)搬走。

當天，記者在燕兒島路看到，東方航空大廈門口設上了施工圍擋，現(xiàn)場停放著數(shù)輛大貨車，多位施工人員正忙著往外清運各種雜物，大廈內(nèi)不時傳出機器轟鳴聲，一樓大廳已被拆得面目全非。據(jù)施工現(xiàn)場一位負責人透露，這里即將變身為青島飯店。

燕兒島路，東航大廈正在裝修中，青島飯店即將搬到這里

公開信息顯示，2021年7月，東航山東分公司整體入駐新機場東航基地，位于燕兒島路的辦公場地此后空置。2022年8月，東航山東分公司發(fā)布了一則招租啟事。根據(jù)公告，此次出租的燕兒島路16號東航大廈、燕兒島路18號商鋪及地下室，出租底價為550萬元/年，出租期限為15年。公告顯示，燕兒島路16號東航大廈建筑面積1.3萬平米，燕兒島路18號商鋪建筑面積400平米。

東航大廈，青島飯店正在裝修中

空置一年多，這棟大樓終于迎來了新租客。公開信息顯示，2023年2月27日，東航山東分公司與青島飯店集團股份有限公司簽署了租賃協(xié)議。東航稱，“青島飯店通過國有資產(chǎn)交易平臺公開招標的形式獲得了青島東航大廈租賃項目，并與山東分公司達成了十五年的長期租賃協(xié)議。”

值得一提的是，2023年4月13日，青島市文旅局官網(wǎng)發(fā)布了一則關于青島飯店的公示信息。該信息顯示，青島市旅游星級飯店評定委員會辦公室發(fā)布公告，“青島飯店因租賃物業(yè)到期主動放棄星級飯店資格，按照國家標準《旅游飯店星級的劃分及評定》相關規(guī)定，經(jīng)研究決定取消青島飯店三星級旅游飯店資格。”

香港中路66號，青島飯店已經(jīng)搬離

最快有望下個月納客

青島飯店創(chuàng)建于1932年，是一家久負盛名的餐飲住宿老字號名店，也曾是百年老街中山路上的“頂流”餐飲商家之一。資料顯示，青島飯店最初的名字叫青島咖啡飯店，1965年正式更名為青島飯店。這家飯店推出的“青島大包”，俘獲了無數(shù)市民及游客的味蕾，也成為響當當?shù)奶厣〕灾弧?/p>

據(jù)青島飯店官方信息介紹，“酒店曾先后榮獲中華老字號、中國十佳魯菜館、山東省流通改革三十年卓越企業(yè)、青島市優(yōu)秀星級飯店”等榮譽。記者查詢公開資料發(fā)現(xiàn)，根據(jù)今年初青島市商務局公布的最新老字號地圖，目前青島飯店為山東老字號。

事實上，這已經(jīng)是青島飯店第二次搬家了。早在2004年9月，隨著中山路改造工作的不斷推進，在眾多市民不舍的目光中，青島飯店搬到了香港中路66號。讓人意外的是，時隔近二十年之后，這家老字號企業(yè)選擇了再次向東搬遷。愛企查顯示，3月21日，青島飯店集團股份有限公司進行了變更登記，企業(yè)登記地址從市南區(qū)香港中路66號，變更為市南區(qū)燕兒島路16號東航大廈、燕兒島路18號一層網(wǎng)點、燕兒島路18號地下室。

4月18日中午，記者撥通了青島飯店的客服電話。一位工作人員向記者證實，由于租約到期，位于香港中路的青島飯店已于2023年3月份暫停營業(yè)，該店搬到了燕兒島路。她還介紹，目前新店正在進行裝修，預計面館和包子店最快5月份就能重新開張納客，住宿和餐飲服務要稍微晚一些才能提供，預計要等到9月份。“等到5月份，我們重新開業(yè)之后，大家就可以繼續(xù)過來品嘗青島大包了。”一位客服人員在電話里說道。

天津路，大老李湯圓工作人員正在記賬

老牌鍋貼店變餃子店

當年，隨著中山路逐漸變得沉寂，一些老牌餐飲機構(gòu)有的外遷，有的選擇到其他區(qū)域開設分店。時過境遷，這些老店走出了不同的軌跡。

博山路上，老建筑上可見“十樂坊”字樣

十樂坊鍋貼店離開中山路后，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，搬到了市北區(qū)寧化路繼續(xù)經(jīng)營。4月19日，記者趕到寧化路上看到，這家鍋貼店已經(jīng)改換門庭，變成了一家餃子店。附近居民告訴記者，十樂坊鍋貼店搬到這里之后，看上去生意還不錯，但不知道什么原因，去年底忽然不干了。

市北區(qū)寧化路，十樂坊鍋貼店已變成了一家水餃店

4月19日下午，記者聯(lián)系上了十樂坊鍋貼店負責人袁經(jīng)理。他告訴記者，十樂坊鍋貼店曾在夏津路、延吉路和寧化路等地開設店面，由于方方面面的原因，后來陸續(xù)停止經(jīng)營。袁經(jīng)理介紹，去年底，他準備將店面遷到中山路附近，所以將寧化路的店面轉(zhuǎn)給了朋友，但至今未能如愿搬回。

河南路附近，谷香村飯店已不知去向

谷香村也曾是中山路上的名小吃之一。2004年左右，在市南區(qū)河南路附近，谷香村飯店重新開張時，特色排骨面再次吸引了眾多市民游客慕名嘗鮮。4月19日，記者在周邊尋找多時，卻發(fā)現(xiàn)已難覓蹤跡。“你應該是好多年不到這邊來了吧，這家飯店早就不干了。”天津路上的一位店主告訴記者。

中山路上餐飲店鋪林立

愛企查顯示，位于香港西路20號的青島谷香村飯店有限公司仍處于開業(yè)狀態(tài)，但旗下一分店、湛山谷香村面館、谷香村麥島社區(qū)便民店等分支機構(gòu)已分別注銷或被吊銷。4月20日，記者致電谷香村飯店，一位工作人員向記者表示，“目前谷香村沒有在營飯店。”

值得一提的是，也有不少老店走出中山路之后，繼續(xù)經(jīng)營得紅紅火火。劈柴院鍋貼店負責人童先生介紹，該店創(chuàng)辦于上世紀八十年代，1992年搬到了臺東沈陽路。童先生說，“前幾年，我們在青島書城附近也開了一家直營店，這幾家店的生意一直都很好。”

劈柴院一帶正在改造中。

知名包子店食客排長隊

4月18日至19日，記者趕到中山路一帶進行了探訪。記者看到，經(jīng)過改造，不少沿街老建筑上掛上了銘牌，注明了“前世今生”，顯得更有歷史感，吸引許多游客駐足。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，中山路沿街餐飲店鋪林立，除了麥當勞、肯德基之外，還云集了李先生牛肉面大王、貢茶、阿水大杯茶、蜜雪冰城、米村拌飯等眾多品牌。不少店面處于客滿狀態(tài)，員工忙得不亦樂乎。此外，秦晉肉夾饃店等商家正在裝修，看樣子很快就會開門納客。

中山路，王姐燒烤吸引了眾多食客打卡

在眾多餐飲商家中，本地特色餐飲企業(yè)同樣吸引了許多食客。比如春和樓、老青島戳子肉、琴島順天餛飩、王姐燒烤等。其中，名氣最大的當屬中華老字號春和樓飯店，它剛剛迎來了132周年店慶。當天，記者還看到，王姐燒烤門前依然站滿了前來打卡的食客，美達爾則正在裝修中。

中山路，美達爾正在裝修中

4月19日中午，記者在四方路與易州路路口附近看到，茍不理包子店生意依舊十分紅火，每張餐桌前都坐滿了食客。正是就餐高峰，前來嘗鮮的市民及游客排到了門外，場面頗為壯觀。在劈柴院旁邊的一家豆腐腦店，女店主告訴記者，雖然不是老店，但一到旅游旺季，店里店外都會坐滿來自各地的游客。“平時店里也就四五名員工，到了旺季，至少得十五六個人一起忙活。”她說。

天津路，大老李湯圓也是一家老品牌

在天津路大老李元宵店，前來選購的顧客并不多，工作人員劉先生正在整理賬目。他說，一般春節(jié)前后才會迎來旺季，往往一天能賣四五萬元，平時一天只能賣四五百元。在相隔不遠的三聚成茶葉公司，工作人員張先生告訴記者，店里銷售的茶葉上百種，顧客主要來自周邊居民及游客。對于正在改造的中山路片區(qū)，他也充滿了期待，“到時候，我們的生意就更好做了。”

中山路，春和樓迎來了132周年店慶

>>>講述

留在記憶里的老味道

“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利，看戲上中和，洗澡天德堂，吃飯春和樓，看病宏仁堂。”這句老青島人口中的順口溜，描述了中山路昔日的輝煌。

“我從小就住在這里，早已習慣了這里的環(huán)境，一直不愿意離開。”中山路社區(qū)居民許榮華大姨告訴記者，她十多歲就搬到了中山路附近，在這里一住就是60多年，見證了這條百年老街的起起落落。許大姨回憶，以前的中山路非常繁華，逢年過節(jié)，不管大人小孩都喜歡逛街里，因為吃的、穿的、用的以及學習用品等在這里都能一站買齊。

“當年，中山路餐飲業(yè)非常紅火，走幾步就有一家飯店，茍不理、青島飯店、春和樓、江南飯店、長城飯店等，多得數(shù)不過來。”許大姨說，那時，青島最有名的地方就是青島咖啡飯店，后來改名為青島飯店，“這家店比較上檔次，也非常高雅，它的旁邊就是紅星電影院，那時候可熱鬧了。”

茍不理店里坐滿食客

同樣七十多歲的仲大姨也對這條老街上的美食記憶猶新。“當年，青島飯店的青島大包可有名了，想買還得挨號。一到吃飯時間，很多老字號里人山人海。”她回憶，“聽說，以前的謙祥益共三層，顧客只要去了店里，高中低檔的商品都有，而且那時就有了茶座，相當于現(xiàn)在的VIP。”時至今日，她還記得當年逛劈柴院時，剛出鍋的爐包香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。

青島海棧水產(chǎn)國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理郭清和對中山路一帶的老字號也是如數(shù)家珍。他說，這條大街上曾分布著一大批頂流餐飲商家，此外，劈柴院豆腐腦、張家壇子肉、高家鍋貼等親民特色小吃也十分有名。“我記得當時江南飯店就在中山路派出所旁邊，再往前走一段路就是青島飯店。”

郭清和回憶，以前去中山路消費不像今天這樣“說走就走”，一般得等到廠里工友們舉行慶祝活動時，大家才會去奢侈一把，這些餐飲名店就成了大家爭相光顧的地方。他說，那時，到中山路青島飯店點上一份青島大包，再配上一碗小米粥，那是一生都難以忘懷的美味。“青島飯店搬到香港中路后，我也經(jīng)常過去嘗嘗菜，就是懷念當年的味道。”

博山路附近，游客走出中山路地鐵站前來打卡

>>>心聲

期待更多餐飲老店歸來

前不久，市南區(qū)政府正式公布了西遷計劃，讓百年老街中山路再次吸引了人們的目光。在不少從業(yè)者看來，這對餐飲老品牌來說，無疑是一個難得的發(fā)展機遇。

“作為從中山路走出來的餐飲品牌，這些年我們一直盼著能回去開分店。”4月19日，劈柴院鍋貼負責人童先生告訴記者，今年以來，他去中山路片區(qū)看了多次，打算再開一家新店，但暫時沒有找到合適的位置。“如今，中山路一帶面貌發(fā)生了巨大的變化，正吸引著越來越多的人前來參觀游覽，我們也想在周邊開店，方便市民游客品嘗青島特色美食。”

中山路，一家餐飲店正在裝修中

十樂坊鍋貼店負責人袁經(jīng)理也向記者坦言，前不久，市南區(qū)政府官宣西遷的消息后，讓他對這片區(qū)域更加充滿了期待，也非常希望將店面重新搬回中山路。“市南區(qū)政府機關搬到中山路之后，應該會對周邊區(qū)域起到積極帶動作用。”他還告訴記者，如果能重新回到中山路，將會想辦法迎合更多年輕消費者的需求。

易州路上，茍不理包子店食客排到了門外

70多歲的陳善琢在退休前曾擔任萬香齋食品廠副廠長。去年，中山路被認定為首批山東省老字號集聚區(qū)，相關部門也明確提出推動中山路老字號街區(qū)發(fā)展。這讓他和幾位老工友看到了曙光，“萬香齋當年是中山路上一個響當當?shù)钠放疲Ｍ芙璐似鯔C重出江湖。”

青島海棧水產(chǎn)國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理郭清和認為，老字號是城市的寶貴資源，尤其是一些餐飲老品牌，經(jīng)過數(shù)十年乃至上百年的傳承，既有深厚的積淀，也有廣泛的號召力。在他看來，當前，進一步挖掘老字號潛力、激發(fā)老店活力，對促進消費有著積極意義。他建議，相關部門應推出優(yōu)惠措施，讓更多的老字號、老品牌重新回歸中山路片區(qū)，從而讓這條老街散發(fā)出更大的魅力。“一方面既要吸引老字號過來，另一方面，也要讓這些老企業(yè)賺到錢，這樣才能回得來、留得住。”郭清和說。

中山路上，眾多餐飲店鋪里坐滿了食客

>>>回應

繼續(xù)恢復提升老字號

此前，多位市政協(xié)委員提交了《關于中山路歷史街區(qū)改造應加強市民需求研究的提案》。在這份提案中，委員們建議重現(xiàn)市民記憶中的老字號。

提案寫道，中山路百年歷史，誕生了眾多蘊涵地方特色的老字號，像謙祥益、瑞蚨祥、亨得利、宏仁堂、盛錫福、青島國貨公司等，在人們心中得到了廣泛認同，有著很好的口碑和知名度，既是中山路的寶貴財富，也是中山路商業(yè)街保持生機和活力的源泉。但是這些地方傳統(tǒng)老字號的資金實力比不上洋品牌、精品店，因此需要政府政策傾斜，減免稅收和門面租金。同時也應吸引其他地方的老字號在此開設分店。既能延續(xù)城市歷史記憶，又能順應市場經(jīng)濟規(guī)律，讓中山路釋放它的能量。同時傳統(tǒng)的老字號應努力發(fā)掘自身的文化內(nèi)涵，在商店的環(huán)境布置上和產(chǎn)品創(chuàng)新上，有意識地營造出特定的文化氛圍以展示自己的經(jīng)營特色，宣傳介紹自身的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和發(fā)展歷程。

中山路，眾多市民游客前來游覽

針對這份提案，市城市更新和城市建設總指揮部辦公室進行了答復。據(jù)介紹，目前，海泊路、高密路已順利開街，落位業(yè)態(tài)中既有瑞蚨祥、春和樓、亨得利、茍不理等品牌，也有青啤 1903、荷田水鋪等網(wǎng)紅潮牌，和青島城市記憶館、洛川家美術館等新的游覽元素。下一步，將持續(xù)挖掘老字號相關歷史文化資料，推動老字號釋放文化吸引力。“前期，已推動完成372個里院建筑、62棟文保建筑、25處名人故居、38條風貌格局保護道路、24處景區(qū)景點和若干老字號、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等價值要素載體的歷史資料挖掘工作。后期，將繼續(xù)挖掘老字號相關歷史文化資料，豐富沿線業(yè)態(tài)，恢復提升老字號，將中山路打造為老字號云集，商業(yè)業(yè)態(tài)豐富、商店鱗次櫛比、歷史商業(yè)氛圍濃厚的商業(yè)文化旅游街區(qū)。”