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近期，全國(guó)多地氣溫大幅下降，火鍋消費(fèi)迎來(lái)高峰期。在此背景下，港股上市的呷哺呷哺(00520.HK)動(dòng)作頻頻，備戰(zhàn)消費(fèi)旺季。

記者從公司獲悉，11月3日，呷哺呷哺集團(tuán)旗下中高端火鍋品牌湊湊宣布，其首創(chuàng)的“甄選單點(diǎn)+歡樂(lè)暢吃”雙點(diǎn)模式已在全國(guó)130余家門(mén)店大規(guī)模上線。同時(shí)，湊湊還上新了“御品臺(tái)式麻辣鳳爪鍋”有料鍋底及多款菜品，進(jìn)一步加碼模式與產(chǎn)品創(chuàng)新。

呷哺呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟表示，湊湊雙點(diǎn)模式在全國(guó)范圍內(nèi)推廣，旨在通過(guò)靈活的點(diǎn)餐形式，滿(mǎn)足不同消費(fèi)場(chǎng)景下的多元需求。而此次模式推廣的背后一方面依托集團(tuán)近30年成熟的供應(yīng)鏈體系，另一方面憑借“產(chǎn)品創(chuàng)新+加量不加價(jià)”的雙重策略，從鍋底、菜品到消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)行全方位升級(jí)。

據(jù)介紹，湊湊于今年9月在北京、上海、江蘇等城市的46家門(mén)店率先推出雙點(diǎn)模式，多家門(mén)店位居當(dāng)?shù)卮蟊婞c(diǎn)評(píng)火鍋熱門(mén)榜前列。而湊湊本次全國(guó)上新的暢吃菜單更加豐富，158元檔位從原菜單87項(xiàng)高品質(zhì)菜品，擴(kuò)充到94項(xiàng)菜品；主推的198元檔位，菜品從99項(xiàng)提升為107項(xiàng)；258元檔位則從117項(xiàng)菜品增加到121項(xiàng)。此次菜單的全面擴(kuò)容與升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了“加量不加價(jià)”，滿(mǎn)足不同群體消費(fèi)者的多元化用餐需求。

在菜品創(chuàng)新方面，湊湊最新研發(fā)推出了“御品臺(tái)式麻辣鳳爪鍋”。與此同時(shí)，湊湊雙點(diǎn)模式全國(guó)菜單新增了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉等多款肉品。在華南等區(qū)域，菜單亦同步新增了高原七彩土豆、鮮嫩絲瓜尖、雙色山藥拼盤(pán)等當(dāng)?shù)靥厣卟耍w現(xiàn)了全國(guó)整合與區(qū)域化特色運(yùn)營(yíng)的結(jié)合。

對(duì)此，公司方面表示，呷哺呷哺集團(tuán)執(zhí)行“集中化管控+區(qū)域化運(yùn)營(yíng)”的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，由區(qū)域公司在本地的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行采購(gòu)，兼顧蔬菜的新鮮度與菜品靈活性。在食材采購(gòu)方面，采取“源頭直采、品類(lèi)細(xì)分、總部集采+區(qū)域地采”的策略。

以牛羊肉為例，集團(tuán)于2019年全資收購(gòu)了錫林郭勒盟伊順清真肉類(lèi)有限責(zé)任公司。該基地?fù)碛?6.1萬(wàn)畝有機(jī)草場(chǎng)和年產(chǎn)量上萬(wàn)噸的加工能力。不僅供應(yīng)集團(tuán)旗下品牌門(mén)店，也服務(wù)于外部餐飲客戶(hù)。通過(guò)“專(zhuān)屬基地”與“訂單農(nóng)業(yè)”模式，實(shí)現(xiàn)從品種培育到加工標(biāo)準(zhǔn)的全流程把控，確保食材風(fēng)味與口感的穩(wěn)定性。