老六燒烤店的店主老段這兩天計劃再招聘1名服務(wù)員。他和朋友合伙開的燒烤店位于北京十里堡，最近引入板面作為主食，以吸引更多非燒烤類訂單。
“我們這里每個桌上都貼有收錢碼，客人可以自助點菜，多數(shù)時候服務(wù)員只需跟顧客確認訂單就可以，新來的也能很快上手。”老段說，一個小小的二維碼讓他的店“智慧”了不少，也拓展了他的思路。
四顧小店才讓收錢碼進門
老段說的這個收錢碼，可以實現(xiàn)聚合支付、掃碼點單等多種功能。也就是說，顧客掃描二維碼可以點菜，并且買單。顧客點完菜，通過智能云打印機就能將菜單傳遞至后臺。商家可以在后臺查看收款日報和周報，為接下來的決策提供參考和依據(jù)。此外，掃描這個二維碼還能開通會員，方便商家鎖定顧客群體。
這個看起來一石多鳥的二維碼，進入老六燒烤店卻并不容易。
26歲的賈乙是一名支付寶小店規(guī)劃師，十里堡路的數(shù)十家門店，是他帶新人開展實地教學的基地，負責推廣掃碼點單、聚合支付等智慧門店升級業(yè)務(wù)。老六燒烤店就是他們的目標客戶之一。
7月下旬，第一次上門溝通時，賈乙以掃碼點單為切入點，向老段等3位合伙店主詳細講解了相關(guān)業(yè)務(wù)。3位店主當場表示很感興趣，但對于引入全智能系統(tǒng)來進行點單、收賬管理，還是有些擔心。
7月底，賈乙?guī)е_戶協(xié)議再次登門，向3位店主解釋了從點單到出單再到后臺結(jié)算、提現(xiàn)的一系列流程。在此過程中，賈乙再三保證這些過程都符合規(guī)定且寫入合約，在很多小店已經(jīng)鋪開。3位店主這才放心。
隨后，賈乙又抽空到店設(shè)計機器擺放位置。直到8月1日，賈乙和同事帶著智能云打印機和數(shù)十張二維碼桌貼來到燒烤店，掃碼點單系統(tǒng)才終于開始安裝。
有了一個新的改進想法
“我們對菜品順序有些想法，可以把燒烤放在前面嗎?”“菜單后期還可以修改嗎?”“顧客是結(jié)賬之后機器才能出單嗎?”“什么時間可以從賬戶提現(xiàn)?”8月1日，剛來到店內(nèi)拿出機器，賈乙就被3位店主圍住咨詢各種問題。
把智能云打印機連上網(wǎng)絡(luò)后，賈乙用一瓶礦泉水演示菜單上傳的流程，并對菜品的分類、價格、順序、大小份、加料、打包費等細節(jié)一一進行說明。他叮囑店家：“圖可以拍得好看一點，菜單上的圖示會直接影響顧客的轉(zhuǎn)化率。”
隨后，老段用服務(wù)員的手機掃描桌上二維碼，下單了兩瓶礦泉水和一份肉末茄丁面。付款結(jié)賬之后，智能云打印機立即播報“您有新的訂單，請及時處理”，兩聯(lián)印有桌號、菜品、收款信息等項目的小票也同時打出。
操作迅速上手的老段突然有了新的想法，他向賈乙提議，是否可以通過后廚和前臺兩臺機器同時出單，讓服務(wù)員專注上菜和接待顧客。“做餐飲最重要的是人，我們引進這個掃碼點單就是想減輕服務(wù)員的工作，以前服務(wù)員前臺后廚來回跑，很浪費時間。”
賈乙立即表示可以讓同事回公司再取一臺機器，并幫店家將設(shè)備配置完成，當天晚高峰就能使用。
老段對掃碼點單的功能充滿期待。他說，掃碼點單、結(jié)賬再出單，可以有效杜絕跑單的發(fā)生，服務(wù)員也可以將精力集中在為顧客提供服務(wù)上。
只要利于提升服務(wù)水平的都樂意嘗試
二維碼貼好后，記者看到，顧客掃描后，5秒就可以完成付款和出單，后廚接收到訂單菜品信息后立即投入制作。幾分鐘后，一份熱氣騰騰、香噴噴的菜品就被準確送到桌位。
老段說，現(xiàn)在小店安裝了掃碼點單系統(tǒng)，堂食和外賣自動接單，全套快速搞定。在人力配置上，只要每天19點到22點的用餐高峰期有2名服務(wù)員到崗，就能完成日常的接待任務(wù)。
至于掃碼點單的顧客使用后的感受，老段坦言確實有部分顧客短時間內(nèi)無法適應(yīng)。“有些顧客使用的手機不能掃碼，有些顧客對手機消費有顧忌。”為此，老段和朋友商議，凡是使用掃碼點單的顧客，默認贈送一盤花生毛豆，作為門店智慧升級的推廣手段。
記者意到，燒烤店內(nèi)還新增擺放了一臺共享充電寶機器，桌面放置了“掃二維碼，和老板猜拳贏飲料”的桌簽。老段介紹說：“這些設(shè)施也是新添的，讓顧客在店內(nèi)有更舒適、更放心的消費體驗。”
升級的步子邁開了，就想繼續(xù)前進。老段對小店的升級改造又有了新的想法：“北京近來多雨，我打算引入一套共享雨傘的服務(wù)，哪怕直接送給顧客都可以。只要利于提升店鋪服務(wù)水平、增加盈利的，我都樂意嘗試。”他還考慮在店內(nèi)安裝飲料自動販賣機，降低飲料售賣的中間差價，讓顧客有更多選擇。